做几样下粥的小菜给大家 （六）

《做几样下粥的小菜给大家》season 6！

蚝油海带丝毛豆仁

把处理好的海带丝和毛豆仁放锅里，加油、盐、糖、酱油、蚝油和少量清鸡汤一起煮一下，收干水份，加点儿白胡椒粉，装盘，就可以上桌了。看着做好的蚝油海带丝毛豆仁静静地躺在盘子里的样子，觉得它长得特别像似一个精致的鸟巢，鸟妈妈千辛万苦弄来了很多青青的豆子来喂她的孩子，可是她忘记了，小鸟儿们都早已经离巢，展翅高飞去了远方。


莳萝土豆条

土豆切粗条，用油煎至表面金黄；莳萝切成段，放进锅中和土豆一起炒一下，加清鸡汤、盐、糖和一点生抽酱油，稍微煮一会儿至土豆熟，收干水份即可。土豆入莳萝味，莳萝具土豆香，人间美味有没有！莳萝的英文是dill，像茴香，但不是茴香。茴香，又叫小茴香，或是甜茴香，它的英文是fennel，fennel的籽是fennel seeds，是一种调味料。莳萝和茴香的叶子长得很像，吃起来味道也差不多，莳萝比茴香辛，茴香要比莳萝甜。莳萝和茴香的亲戚里面还有孜然和八角。孜然的英文是cumin，孜然是新疆烤羊肉串不可或缺的一位调料。八角，或称大料，又叫大茴香，八角的英文是star anise，煮肉的时候放一两枚，提香去腥。艾玛！好不容易才搞懂的，和大家分享一下。


蒜醋橄榄油甜菜头

红甜菜头煮熟，去皮，切小块。加1大匙橄榄油、1大匙意大利陈年葡萄香醋（balsamic vinegar）、1大匙蒜末和1/2小匙海盐，拌匀，最后再在上面撒上几粒香葱即成。喜欢蒜醋橄榄油甜菜头，与其说是喜欢它的味，不如说是更喜欢它的色！优雅的紫红大调，配五味和弦，沉鱼落雁，倾国倾城，美，就是一个字！


凉拌肘花

吃过各种各样的凉拌肘花，最后还是觉得这种简简单单的凉拌肘花最爽口好吃。煮熟的猪肘子去骨，放冰箱至少两个小时，拿出来切成薄片。把1汤匙蒜末和1汤匙凉开水放在一个小碗里，5分钟后，加1茶匙白醋、1茶匙白糖、1茶匙芝麻油和1/2茶匙白胡椒粉，用筷子搅拌均匀之后浇在肘子薄片上面，稍微拌一下就好了。这道菜，是在我早年的一个朋友家里吃到的，当时觉得特别地美味，就像她讨教做法。如今菜的味道还在，可是我们搬来搬去，早已经是天各一方了。


蒜香黑木耳黄瓜粒

黑木耳泡好洗净。锅中放清水烧开后，把黑木耳放进去煮3分钟捞出，用凉开水冲一下，控干备用。黄瓜去皮切粒，放一点点盐腌十分钟后控去水份。把黑木耳和黄瓜粒放在一个大碗里，加蒜泥、盐、糖、生抽和香油，拌匀即可。觉得这道菜最接近大自然了，黑土地上，长着青青的春苗，生机勃勃的景色，让人欢喜，给人希望。