做几样下粥的小菜给大家 （三）

《做几样下粥的小菜给大家》season 3 ！

什么是幸福？千人千解，于我，在很多的时候，就是在平常的日子里，煮一碗白粥，配几碟自制的、或鲜香、或甜辣、吃起来有滋有味、清淡爽口的小菜。

小菜，就好像是那在群山环绕的湖面上荡漾的一叶扁舟，或是在那幽深静谧的森林中漫步的一只小鹿，虽然与世无争，却也泼墨写意，一丝一缕，都是好味道。

可以用来做小菜的食材取之不尽，用之不竭。香辣鲜香，总有一款适合你。

1. 海参拌彩椒

泡发好的海参两只，切小丁；彩椒一个，切小丁。把海参丁和彩椒丁放在一个大碗里，加生抽、少许米醋和白糖，再滴几滴芝麻油拌匀即可。营养丰富、美丽动人，小菜界的红与黑有没有！

2. 朝鲜风味香辣蛤喇

冰冻蛤喇（clam）肉，用冷水冲一下解冻，挤水。不粘锅里放油，放姜末爆出香味后，加入蛤喇，中火慢炒把蛤喇里的水分炒干。放凉后，加辣椒酱（chilli sauce）、白糖、蒜末和一点点盐调味，鲜辣甜香。虽说是下粥小菜，在炎炎夏日，就着一杯冰镇啤酒，也是真心不错！

3. 黄花菜拌彩椒丝

彩椒切丝。黄花菜泡好，洗净，挤干水分。不粘锅里放油，烧热，放入黄花菜炒两分钟，然后再加一点点儿清鸡汤，盖盖，焖煮至黄花菜熟。加盐和糖调味，停火。待黄花菜凉，拌入彩椒丝即可。温馨提示：黄花菜必得要先炒了，凉凉，再拌彩椒丝，才好吃。

4. 韭菜鸡蛋酱

鸡蛋两个炒熟弄碎，加一大匙黄豆酱，炒香，再加韭菜碎稍稍炒一下（千万别炒过火了，一两分钟即可），临出锅前放一点儿芝麻油就算是做好了。对这个韭菜鸡蛋酱，是爱那就是真爱，不爱就是不爱，应该没有灰色地带。一般来说，东北银喜欢的会多些。



5. 烤鱼片

说是烤，实为煎。Costco买的一公斤装的烟熏三文鱼开袋一下子吃不了，剩下的做成烤鱼片，是非常好的下粥小菜。虽然做法没啥技术含量，却是真心好吃。找一平底不粘锅，开中小火，把烟熏三文鱼一片一片地放锅里，不要重叠，待两面煎成金黄色，取出放在一个大盘子里凉凉即可。说来也奇了，这中式和西式的菜肴原来就只是差了一把火。