舌尖上的加拿大：枫糖松饼（Maple Syrup Pancake）

加拿大位于北美洲的北半部，虽说冬日有些漫长，但是她却有着世界上最美丽的秋天。一过九月，天气稍微转凉，五颜六色的枫叶，红色的、黄色的、橘色的、紫色的，先是一片一片，然后便是一树一树的，在人们经意与不经意之间突然就如花儿般地绽放了，那瑰丽壮观的景色，怎一个“美”字了得！加拿大的枫叶，是上天对生活在这片土地上的人们的最优雅浪漫的赠予。加拿大的枫叶，每年都吸引着大量游客前来观赏游玩。

枫叶是枫树的叶子。加拿大是一个盛产枫树的国家，无论是在城市、乡村，还是在山野、田间，到处可以看见不同品种的枫树。据称，在加拿大生长的枫树品种有多达一百多种。在这一百多种枫树中，大部分是外来的，只有十种是土生土长的。这十种土生土长的枫树是糖枫（sugar maple）、红枫（red maple）、银枫（silver maple）、黑枫（black maple）、大叶枫（Big Leaf Maple）、道格拉斯枫（Douglas Maple Tree）、曼尼托巴枫（Manitoba Maple）、山枫（Mountain Maple）、条纹枫（Striped Maple）和藤枫（Vine Maple）。它们当中，又以糖枫最为著名。糖枫是加拿大的国树（national tree of Canada），加拿大国旗上的美丽的红枫叶就是比照着糖枫叶子的样子设计出来的。糖枫是一个高大长寿的枫树品种，可以长至三十五米高，活到两百多岁。

枫树全身都是宝。枫树的叶子可供人观赏。诗人笔下的“霜叶红于二月花”，说的便是染过秋霜的枫叶，其美艳动人更胜过早春的春花。枫树的树干是优质的木材，可制成高档的地板、家具，价格不菲。

除了枫叶之美和枫木之名贵，枫树汁（sap）也是宝贝。枫树汁香甜如蜜，含有丰富的矿物质，可以作为饮料直接饮用，也可以经过加工制成枫糖糖浆。为什么枫树汁会是甜的呢？这是因为加拿大的冬天特别地漫长，在漫长的冬日里，大量的淀粉储存在了枫树的树干以及根部，春天一到，这些淀粉便会转化为糖。民间制造枫糖糖浆的过程很简单，将采集到的枫树汁加热，待大部分的水分被蒸发掉了，就成了枫糖糖浆。枫糖糖浆有一种特殊的香味，在很多食谱里，可以用它来代替蔗糖。加拿大是生产枫糖糖浆的大国，加拿大每年生产的枫糖糖浆占了世界总产量的百分之七十，加拿大的枫糖糖浆以其质量好、纯度高而闻名世界。

每年的三、四月份是枫树汁采集的季节。制糖人在枫树的树干上凿一个小洞，枫树汁便会沿着洞口流出。采集枫树汁是很有讲究的，不可任意而为。加拿大政府为此制定了详细的法规，像有多长树龄的枫树可以用来采集枫树汁，树孔怎么打，打的深度，可以打几个，在树的哪个位置打都有相关的明文规定。因为枫树干就像是枫树的身体，枫树汁就如同枫树的血液，打孔不当或者是过量采集都会对枫树造成不可逆转的伤害。

在加拿大，人们用枫糖制成各种各样的美食。枫糖是加拿大的国宝，加拿大人的日常生活离不开枫糖。在所有用枫糖制成的美食当中，以枫糖松饼最广受人们的喜爱。加拿大是个具有多元文化的移民国家，虽然来自世界各地的各种各样的美食不少，但是真正意义上的地方传统美食却是凤毛麟角，枫糖松饼是其中之一。

枫糖松饼的做法很简单，几分钟就能搞定。

松饼原料：
1/2 杯 低筋面粉 （cake flour）
1 小匙泡打粉 （baking powder）
1 个鸡蛋（egg）
1/2 杯 牛奶（2% milk）
1 大匙 枫糖糖浆 （maple syrup）
1 小匙 黄油 （butter），融化

枫糖糖浆（用来浇松饼）

松饼做法：
1. 低筋面粉和泡打粉混合均匀
2. 鸡蛋用打蛋器打散，加入牛奶，再打匀
3. 把1. 加进 2. 中，搅匀成面糊
4. 加入枫糖糖浆和融化了的黄油，再搅匀
5. 平底不粘锅刷一薄层油，加热，舀一勺面糊放锅里，煎至两面金黄即可

在热热的松饼上浇上些香甜的枫糖糖浆，再点缀些蓝莓或红莓，美美的枫糖松饼就可以上桌了。