易做又好吃的中式烤火鸡

感恩节到了！有很多火鸡将要或已经在炉子里滋滋冒油了。

美国人吃火鸡，要用gravy浇在鸡肉上。我总觉得有股味儿。后来试过中式烤味的，倒是挺香的。烤了几年火鸡，慢慢地摸出了自己烤的方式。谢谢私房小菜坛里山菊花的方子，对我很有启发。但是那个方子里的过热水，对我来讲难度有点大。所以我把它简化成热水洗。

步骤如下：

1. 火鸡解冻，洗干净，稍擦干。新鲜火鸡味道会更好。

2. 用炒锅小火炒香花椒和盐 （1:2 比例吧），至盐发黄。

3.趁盐还热的时候，用花椒盐把火鸡里里外外抹一遍，然后放冰箱腌24-36 小时（盐多时间短盐少时间多).

4. 准备烤：

把腌好的鸡用热水洗净，多冲几遍。放架子上晾干。皮越干烤出来越脆。

烤箱预热华氏400度。

鸡肚子内塞点菜或苹果，随意。芹菜洋葱都行。

把Butter  抹在鸡皮上，抹遍了。用铝箔纸把翅膀尖和腿尖包好防烤焦。

5. 把鸡放烤盘，专门烤火鸡的。加热水约1厘米深。加水是防止滴下来的油冒烟。把鸡送入烤箱. 30到50分钟，至鸡皮滋滋冒油，显浅棕色。

然后把烤盘拿出，再添点热水。然后用大铝箔纸把鸡和烤盘包严实。再放入烤箱，温度稍低，375度两个小时。

怕水烤干的话，中途可以打开看看加热水。不能加冷水.

这样又蒸又烤，火鸡很嫩。腌过的鸡，入味。花椒的香，配火鸡正好。

祝感恩节愉快！