今年的圣诞晚餐

今年的圣诞晚餐，按计划跟随了高卢之风。可节后比节前还忙，今天才发，有些晚了，不过答应过要馋博友的，所以还是端上来了。

餐前开胃点心： 橄榄油罗勒拌圣女果+蒜香烤面包片，意大利风味，计划之外的，是儿子即兴做的，特别好吃。

头盘 --- 刺山柑香醋牡蛎色拉，参照了上篇的高卢食谱。

刺山柑香醋汁：刺山柑+苹果醋+橄榄油+细香葱+花蜜+芥末+莳萝 （capers + apple cider vinegar + olive oil + chives + nectar + mustard + dill），味道非常棒，可能以后做色拉都不会绕过它了：）

主菜是这道法式香橙鸭Canard à l'Orange，对食谱做了部分改动，直接用鸭胸脯代替了整只鸭，减省了很多处理工序。

用鸭油和糖炒板栗，做配菜，另外加入了干煸青豆角。                

奶酪

甜点：圣诞原木冰激凌Buche de Noël ，从外面买的。

节前就准备好了可能要用的香草香料: 欧芹 (parsley)，莳萝（dill），细香葱（chives），罗勒（basil），百里香（thyme），迭迭香(romarin)，鼠尾草（sage)。

这些香料是做法餐的必要，这些名称常出现在食谱里，时常中英法文搅在一起，很容易搞混。

由香草香料，想到一首老英文歌“Scarborough Fair”《史卡波羅市集》，六十年代美国民谣摇滚二人组Simon & Garfunkel 唱的，曲调悠扬婉转空灵，早年在中国学英文听这首歌的人一定不少，而这首歌中唱到的那些香草料：Parsley, sage, rosemary and thyme（欧芹、鼠尾草、迷迭香、百里香），更是让人印象深刻。

（视频来自Youtub，若有侵权请告知)

 

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