圣诞节2021 （II）--- 圣诞甜点

要说经典的圣诞节甜点，在世界上讲法语的国家和地区，要数La Bûche de Noë 圣诞原木蛋糕的人气最高，它几乎是所有圣诞大餐上最后的那一道；不过，原木蛋糕做起来不算容易，尤其是我这样的糕点水平，定是做不来的，若想吃不如去买现成的。

前年在公婆那里过圣诞，桌上的巧克力圣诞原木蛋糕，便是从外边小店里买回来的，如今的原木蛋糕已经做得很精致了，量小了许多，但甜味依旧是浓浓的。

 

这道甜点的产生，为什么叫原木（La Bûche），有历史渊源，下次得另写一篇才能说清。传统的造型一般是这样：

 （网图）

不过，今年的圣诞晚餐不打算吃原木蛋糕（La Bûche), 想换个花样。 还在犹豫呢, 正巧公公婆婆从普罗旺斯回瑞士了，这次带给我们一些果干甜品，里面有核桃，无花果，杏干，蜜枣等干果和坚果，由此就聊起了一些普罗旺斯的圣诞风俗。

位于法南的普罗旺斯地区，在传统文化上与法国其它地方相比有些特别。以圣诞节为例，晚餐不仅需有7道丰盛的菜肴，还外加13种甜点 --- 7道菜肴是为了纪念玛丽亚的“圣母七苦”，而13道甜点则代表耶稣与12位使徒们“最后的晚餐”。

13种甜点！乍听上去觉得好夸张，而实际上这13种甜点包括了果干，坚果还有时令水果，只有其中的甜点“四乞丐”，椰枣，白黑两色牛轧糖，甜味烤饼是固定的，其它的可以变化，但无论如何比起圣诞原木蛋糕还是清淡得多。通常，人们在平安夜晚餐后，先前往教堂做午夜弥撒，归来后才开始用甜点，然后这些甜点就留在餐桌上，一直吃到12月27日。这样说来也有点像中国过年，春节期间家中也总有摆糖果的习惯，如上海大白兔，广东利是和蜜饯干果，可能还有油炸糕，油炸面片和圈之类的甜食。

普罗旺斯的“四乞丐”（Les quatre mendiants）听起来让人好奇，它实际上指的是四种干果和坚果：无花果干、葡萄干、杏仁和核桃；欧洲的许多风俗文化都和历史和宗教信仰有千丝万缕的联系，“四乞丐”的来历也不例外。

中世纪时欧洲有很多虔诚的基督教徒，一个叫Mendicant Order的乞丐教派，共有四个团体，他们不拥有任何财产，而是依靠人们的慈善施舍为生，他们发誓以极度贫困的生活方式侍奉上帝，以冥思修炼见证福音，有别于那些拥有土地资产的教派。

这四个乞丐教团的修道士，身着的长袍颜色是不同的，当时人们便在四种干果里找到相应的颜色分别代指他们，“四乞丐”甜点就这样产生了；在法国，圣诞甜点除了原木蛋糕外，就数普罗旺斯的“13道甜点”最著名，最具有地方文化色彩。

现在店里制作出的干果甜点，种类组合多样化，但万变不离其宗：）最初人们只是把四种干果和坚果拼凑在一起直接食用，而今与巧克力搭配上后，“四乞丐”看着就更美味，让人垂涎了。听过公婆介绍后，上网查看了食谱，对这款现代版的“四乞丐”一见倾心，今年圣诞节的甜点就是它了！

（网络图）

用料： 黑巧克力和牛奶巧克力各一半，坚果（榛子，杏仁，核桃，腰果，开心果…），干果（无花果，葡萄干，杏干，枸杞子…）任选4-5种，颜色搭配好即可。

做法：

1. 180°C 烘烤选好的坚果10分钟

2. 50-55 °C 水浴融化巧克力，并将变成了流质的巧克力装进一个裱花袋

3. 将巧克力匀称地挤在一个平面上，成小圆饼状，大小保持一致

4. 将烘烤好的坚果一个一个地摆放上去，同时配上2-3种选好的干果 --- 考验耐心和享受创作美感的时候到了：）

5. 摆放完毕后搁置在室温下凝固即可

这道甜点不但有文化传统风格，做起来又很简单，健康，美味，色彩与圣诞节很相符，实在是完美！试试吧，做成后再分享：）

这是到目前为止唯一已经备好的甜品，巧克力Révillon，以前在博文“法国国人圣诞桌上的糖果”里介绍过。

在法国，每个地区都有自己的圣诞节传统。这款亮晶晶的圣诞糖被法国人称为Papillotes de Noël，来自里昂，诞生于1790年；如今亮晶晶的圣诞糖也有不同的配方和味道，而且金灿灿的，很有节日味道，据说每年圣诞会被法国人消费掉好几亿粒！其实也不止法国人，今年的圣诞，身为巧克力大咖的瑞士，也在自己的超市里拿出一块地盘营销Révillon，可见它是很受消费者欢迎的。

Révillon之所以受欢迎确有其一技之长：糖纸里总夹着一个小纸条，打开后可能是一个谜语或成语、一个笑话、一个有趣的引语，或者一个小鞭炮，形式上既有点像英国的Christmas crackers，也有点像中国春节海外中餐馆常有的Fortune cookies。

圣诞的晚餐桌上的最后，一家人围在桌边开始饶有兴致地剥开糖纸，读起各自打开的一段名言或祝福，说笑打趣，给团圆的圣诞晚餐增添不少的快乐。

 

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