波士顿唐人街观，闻，食

波士顿唐人街地处波士顿Downtown的黄金地段，距离城中其它繁华区域都很近。尽管和周围林立的现代高楼大厦仅一街之隔，这座已有130多年历史的 China Town 仍保持着自己特有的文化，扮演着自己的独一无二的角色，是一个相对独立的“城中之城”。

华人最早是在何时来到波士顿的？说法不一，其一是：在1864-1869年间，一群参与建造了中央太平洋铁路的华人劳工，在铁路完工后就留在了波士顿，是这群人建立和发展了唐人街。如今在这个美国东北部华人聚居最多的地方，华人比例占当地人口的7.52%，城的规模虽然不能与纽约和旧金山的中国城相比，但它在北美的中国城中仍排第三或第四，而且是新英格兰地区唯一的一座。

在波士顿唐人街东北角，一座翠绿色檐顶的中式牌楼，是1982年台湾政府赠立的。匾额正面是孙中山家喻户习的墨宝"天下为公"，另一面则是"礼义廉耻"（源自《管子》牧民篇），据说是蒋介石的墨宝，彰显了中华文化和美德，倒也令人肃然起敬。

“仓廪实，则知礼节。衣食足，则知荣辱。……何谓四维？一曰礼、二曰义、三曰廉、四曰耻。礼不逾节，义不自进，廉不蔽恶，耻不从枉。故不逾节，则上位安；不自进，则民无巧诈；不蔽恶，则行自全；不从枉，则邪事不生。……国有四维，一维绝则倾，二维绝则危，三维绝则覆，四维绝则灭。”--- 摘自https://zh.wikipedia.org/wiki/四维八德

十九世纪末，背井离乡的华人在海外落地生根，想必是把“国之四维”当作了立本立足赖以生存的座右铭。据说至今台湾的国小仍有“礼义廉耻”的匾牌，而在中国大陆，民国时期树立的「四維八德」在文革期间却都被当作四旧给毁坏了。原中山大学西门的牌坊匾额正面是“国立中山大学”，而背面刻着中山大学原来的校训：“忠孝、仁爱、信义、和平”，这些铭文也曾被涂抹遮掉，不过在近年来终得翻新并被保护了起来。

（此图为网络截图）

徜徉在波士顿唐人街，感受早期华人移民留下来的传统文化，联想到今天，倘若管仲的“仓廪实，则知礼节。衣食足，则知荣耻。”之理念始终得以在华夏大地得到推崇，那么，当今贫瘠的社会风尚是否会是另一番模样呢？而仅凭丰衣足食就真的可以知礼节吗？

题外话，刚从微信上看到一则消息：昨日小年，有国航空姐将越野奔驰开进了故宫紫禁城，并且拍照炫耀到了社交平台上，令人发指！空姐因此遭到了评击，后来还不得不删掉了过往近10年的微博，令人吃惊的不仅是她的言论观点，而且还是她拥有的粉丝数量，为什么受到追捧？现在中国何为礼节，廉耻，荣辱，似乎是是非不分了。

波士顿唐人街占地五亩，纵横有三四条不长的街，近百家餐馆和店铺，中文招牌参差错落，俨然一座中国的南方小城的感觉；听到过往行人在交谈：年长的多是用广东方言，而年轻的大多讲的是普通话，熟悉的生活气息让人倍感亲切，仿佛穿越回到了90年代的中国。

全世界的Chinatown大概都分享着共同的特点，除了城中都有的牌坊，还有店铺门前五颜六色装饰招牌，大大小小的中英双语文字，玻璃上贴的鲜艳图案，昭示和广告着餐饮茶厅，甜点烘培，食品超市，理发美容、中医中药，卖彩票等传统服务产业。

面对街上林立着诸多的美食餐馆，选择多到不知该进哪一家好，饥肠辘辘时还听到先生在一旁调侃点拨：Choose but choose wisely！Indeed，这样的机会对我来说是不太多，所以，下面的三次进餐都是我的智选：））

在间海鲜菜馆，品尝到了慕名已久的椒盐“波士顿龙虾”。

其实波士顿并不产龙虾，所谓的波士顿龙虾来自靠近加拿大的缅因州，那儿的寒冷海域产Maine lobster，捕获量很大，但因波士顿是著名的空港，附近缅因州的龙虾以及加拿大的部分龙虾，都经波士顿中转后出口到世界各地，因而得名。后来在波士顿的普通超市里逛，居然看到了水族箱里鲜活的龙虾，圣诞节日期间以近乎白菜的价在推销出售，不得不说波士顿人有口福。在欧洲，龙虾的价格可能是此价的3倍，而在瑞士，从2018年底起法律上禁止活烹龙虾。

波士顿龙虾”不仅味道鲜美，而且价格适中，又薄又脆的壳，不用钳子和夹子就能轻易地剥皮吃肉，好过瘾！这大概是来波士顿的人都不会错过吃“波士顿龙虾”的原因吧。到唐人街之前，我们也尝了街边特产的美式龙虾Roll，而且还是一家所谓的网红西餐厅，但感觉中式的烹调仍是更胜一筹。

这次在波士顿就餐，发现餐馆给的份量比欧洲尤其是瑞士的餐馆大好多，每顿点菜都克制不可多点，不然出门在外不能打包，剩下就浪费了。

在这间有些年份的老酒楼饮早茶。它看上去过去可能是个旧戏院，除了午市和晚餐，也供应港式早茶，点心虽不如广东和香港的精致，但味道吃起来很地道，價格也不貴，份量大得也是不能让人多点，生意非常好；有推车售卖，还有定点专卖，地板坑洼有些老旧，茶桌餐布带着旧茶迹，茶壶嘴上时而落着个小缺口...... 茶桌一张紧挨着一张地坐满了客人，有当地来家庭聚会或会友的华人，也有像我们这样来尝鲜的游客，气氛热闹，接地气，其实来这里吃得就是这个味道和气氛。正宗的广式早茶，才有这种味道和氛围，在海外只能在唐人街碰到，美美地重温了一次！

偶然听到旁边桌子上的老一代移民在聊天，讲到现在来的新移民有些不认同唐人街的落后和陈旧，说脏乱差的唐人街正日益沦落为夹在现代化的美国和现代化的中国之间的历史遗物...... 这样的观点听上去有点似是而非。

有这种想法的人，殊不知所谓的现代气派将毁了波士顿的唐人街的特色，新城易建，老城难复，中国城之所以受游人欢迎，恰恰在于它貌似“陈旧落后”的一面。脏乱差固然有待于科学的治理，但保留老城的面貌，就是保护历史和文化，但愿愚昧式的改造不会在这里出现。无法想象唐人街没了那些老砖瓦搭起的建筑，不一致的路面，狭窄的缝隙和街道..... 就像不能想象纽约的唐人街上没了满地水渍和鱼腥的海鲜市场，香港上环街没了那股海味干货和中药的气味...... 每一座唐人街如果失去了它标志性的元素，就不复为唐人街了。

一间来自国内的重庆火锅连锁，据说至今已经在全世界已开到了1‘600 多家。2019年1月才来到波士顿，一直很火爆，门外路边常常是排长队的人在等待。巧的是这天我们路过的时候，门外并无人等，而里面等的人也不多，就走了进去。前台接待员说我们有运气，当时的Waiting list 上居然只有一家在我们之前。果不然，20分钟后就等来有了入场的机会，而在我们涮起来的时候，门口却排起了大队，的确是我们的运气。

在唐人街就餐，感觉就像又回了一趟中国！大年将至，不知波士顿唐人街里现在的年味会是怎样…