西班牙豆浆“欧洽塔”
夏日走在瓦伦西亚的大街上，炎热的天气，让人渴望喝到一杯冰饮，本想找一间咖啡店坐下，却先瞄见了街头这档接地气的小販摊 “Orxata Natural”（天然的欧洽哒) ，三三两两的年轻人正围在那跟一位瓦伦西亚大妈买饮料。小摊档上的摆设似曾相识，想起了小时候夏天街头的冰棍/冰镇汽水的推车，车上也是带盖的铁桶或白木箱，捂着白棉被，里面藏满了冰棍或冰镇汽水。
不知道车上的铁桶里盛的是什么，不由得好奇上前去看个究竟。只见瓦伦西亚大妈揭开桶盖，揭开保温布，从里往外一勺一勺舀出一杯杯奶汁，收费2.5欧元/杯。我细看了小车上摆着的那些贴着纯天然标记的小麻袋，还有一小篮子坚果和有一袋油条状的面包，但看不出是什么，于是试着问大妈她卖的是什么饮料，可语言不通，没法听明白就不了了之了，当时并没有觉得是错过什么......
临离开瓦伦西亚的前一晚，在酒店附近的街头又碰上一位瓦伦西亚大妈的手推车，我又凑上前，这次决定尝尝，可巧一位年青小哥来买饮料，趁机问了小哥，小哥一口流利英语帮助了我们，他解释说这是瓦伦西亚独一无二的夏日饮料，在泰罗尼亚语里叫 Orxata=饮料，西语是 Horchata de Chufa，建议我们尝尝。
这一尝不打紧，它让我们大开了眼界，Horchata de Chufa 意外地清凉香甜可口，那坚果嚼起来也是又香又甜，没想到除了牛奶，豆浆，椰汁，杏霜，人间竟还有这样一味琼浆玉液，堪比仙飲！饮完后，我们还打包了两份带回酒店。
回到酒店马上查阅了Horchata，原来在讲西语国家，它泛指各种植物作物饮品，比如墨西哥的米汤热饮也叫Horchata，虽然和瓦伦西亚的Horchata冷饮完全不同；而棕色坚果状的 Chufa 在英文里是Tiger Nut， 富含多种营养元素，有助于预防结肠癌的发病。
Tiger nuts 的历史悠久，在古埃及就已得到食用，法老石棺陪葬里就有Chufa的遗骸；公元前 700 年阿拉伯人占领西班牙南部时，从埃及带来了Chufa；而冷饮 Horchata de Chufa是西班牙瓦伦西亚居民的首创，现已有 400 多年的历史。
Horchata de Chufa是用水，糖与 Tiger nuts 调制而成，香甜有营养，是瓦伦西亚人夏天喜爱的饮料，如果配上当地的 Farton ，更加可口， Farton 正是大妈小推车上放的那些像油条一样的面包。
喜爱这种饮品的岂止瓦伦西亚当地人，初尝其美味就爱上它的人也大有人在。
据说前任教皇Benedicto十六世2007年来到瓦伦西亚，曾去Horchata de Chufa制作社区参观，也喜欢上了这一冷饮，连喝了两杯。瓦伦西亚Chufa 原产地品牌授予他“Honchatero de Honor”的荣誉称号，以感谢他对Chufas饮料所产生的兴趣，无形中前教皇成了Chufa的代言人。
如今，遍布西班牙各地的小吃店和酒吧都会有 Horchata 饮料，并以“Holla Horchata！”的招牌昭示顾客。在瓦伦西亚街上看到的国人并不多，但在 Horchata de Chufa 的多文字简介里，已经有了它的中文译名：欧洽塔，是按照当地语言加泰罗尼亚语 Orxata翻译的。
奇怪的是以前我们并没注意到，更奇怪的是，这么香甜可口又天然健康的它，400多年来怎么就没火起来呢！
几百年来Horchata de Chufa小贩推车始终是瓦伦西亚街头的一道风景线，不过20世纪以来，瓦伦西亚出现的一些现代的Horchateriors（欧洽塔专门店）抢走了不少传统小販小作坊的生意，据说其中最著名的要数大教堂附近的一家，我们这次来不及去光顾，但并不遗憾，因为从心里更喜爱街头瓦伦西亚大妈传统推车，她们售卖的欧洽塔 ---- 西班牙豆浆更有味道。
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