【杭州酱鸭】--#酱香醇厚，鲜嫩紧致#博客2020-12-11 16:12 酱鸭， 醇厚的浓油赤酱， 将鲜香锁在丰腴的鸭肉里， 秋冬季节来一份， 保证让你快乐到飞起。 家庭自制酱鸭， 材料和步骤都很简单， 需要的只是一点点的耐心和期待， 经过酱料的腌制和自然的风干， 酱汁锁在一丝丝的肉里， 紧致又入味， 绝对不辜负你的味蕾。 材料： 鸭子1只 老抽100ml 生抽100ml 高度白酒100ml 冰糖50克 花椒10个 八角3个 香叶5片 小茴香1小把 盐100克 做法： 剪子剪掉鸭屁股去除内脏和腮腺。 将鸭子用盐涂抹全身，腌制3-4小时。 把调料一次性的放进容器搅拌均匀。 把鸭子放进去，用酱汁按摩鸭子。 然后密封放冰箱腌制2天。 每天翻面，使调料充分腌入鸭子内。 把鸭子拿出来，剪开胸腔，撑开。 挂到室外通风的位置晾晒3天。 第一天的鸭子 第二天日光浴的鸭子 三天以后的鸭子 晾好的鸭子如果需要保存，密封好放冷冻室。 吃之前提前取出鸭子，放进温水中泡一下。 浇点黄酒和白糖，蒸40-50分钟即可。 蒸好的鸭子，刚一揭盖就闻到阵阵浓香。 出锅的酱鸭，再切成小块。 每一口都是地道的老杭州味道。 戳这里 Claim your page来源: 文学城-美羊羊2015
