【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#

  毛豆

  芋艿

  葱

  盐

  白胡椒粉

  食用油

  水淀粉

  芋艿洗净表皮，放入蒸锅中蒸20分钟。

  放凉后去皮切成块。

  毛豆剥掉豆荚，留下毛豆米备用。

  小锅中放适量清水，水开后加少许盐和食用油。

  将毛豆放入，大火煮开后调成中火煮大约5分钟。

  捞出毛豆，控干水分。

  炒锅中加入适量食用油，大火加热至5成热。

  下葱花，然后放入芋艿和毛豆翻炒。

  加入水煮开，放白胡椒粉和盐调味。

  最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。