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【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#

【毛豆芋艿】--#上海人的中秋滋味#

博客

 

 

中秋节,
上海人除了吃月饼,
还有吃毛豆,芋艿的习俗。
今天就来尝试一下清淡的毛豆芋艿,
浓浓的江南味道。
 
 
 
 
  材料:

  毛豆

  芋艿

  葱

  盐

  白胡椒粉

  食用油

  水淀粉

 
 
  做法:

  芋艿洗净表皮,放入蒸锅中蒸20分钟。

  放凉后去皮切成块。

  毛豆剥掉豆荚,留下毛豆米备用。

  小锅中放适量清水,水开后加少许盐和食用油。

  将毛豆放入,大火煮开后调成中火煮大约5分钟。

  捞出毛豆,控干水分。

  炒锅中加入适量食用油,大火加热至5成热。

  下葱花,然后放入芋艿和毛豆翻炒。

  加入水煮开,放白胡椒粉和盐调味。

  最后淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

 

 

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来源: 文学城-美羊羊2015
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