送你一碗豆腐羹

家乡豆腐花有点名气，好吃，每次回国豆腐花是最馋的小吃之一。女儿大概是受我们的影响，豆腐花是她的挚爱，每次回家都要求我做。

家乡豆腐花的标配是榨菜末，虾皮，紫菜。通常我自己打豆浆点豆花，按家乡的标配---虾皮紫菜榨菜末。最近懒，中国店买回内酯嫩豆腐代替。内酯嫩豆腐非常细嫩，入口抿一下就没了，但毕竟是可以托在手里的豆腐，不能叫豆腐花，叫豆腐羹吧。

上周换了一种做法，食客边喝边喊好。

1）送你一碗豆腐羹 

食料

1. 1. 内酯嫩豆腐（一定要非常细嫩接近于豆腐花的嫩豆腐）约300g，切薄片，改刀切条； 2. 香菇5-6朵，洗净泡软，小火煮软后过凉水，切细丝；
2. 3. 黑木耳5-6朵，处理同香菇；
3. 4. 番茄1个，洗净，去蒂（去皮更好），切细丁；
4. 5. 鸡蛋1个，打匀；
5. 6. 鸡汤或排骨汤2杯，盐，胡椒粉，麻油，葱花，湿淀粉。

烧制

1. 1. 锅内放入鸡汤（或排骨汤），加入香菇丝，烧开后小火煮3分钟；
2. 2. 转大火，加入豆腐丝，番茄丁，黑木耳丝，烧开后转小火烧3分钟；
3. 3. 分批倒入湿淀粉勾薄芡，沿锅边慢慢淋入鸡蛋液，等鸡蛋成型后关火，用勺子轻轻推散鸡蛋，倒入麻油，磨入胡椒粉；
4. 4. 装入大碗，洒上葱花。

2）食料

念念叨叨要吃家乡的豆腐花，只好打豆浆做了豆腐花，只是家里没有虾皮，凑合吧。

3）

4）

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说阳春面好吃很多人不以为然，可是，我还真是时常想念。擀一把面条，舀两勺排骨汤，切点葱花淋点麻油。简简单单清清爽爽，吃得舒坦到每个毛孔。

5）

也许，舒坦更多是因为想念得到的满足。今年回去不可能，明年回去回不去也不知道。想父母，想家乡的小吃。

 

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