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送你一碗豆腐羹

送你一碗豆腐羹

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家乡豆腐花有点名气,好吃,每次回国豆腐花是最馋的小吃之一。女儿大概是受我们的影响,豆腐花是她的挚爱,每次回家都要求我做。

家乡豆腐花的标配是榨菜末,虾皮,紫菜。通常我自己打豆浆点豆花,按家乡的标配---虾皮紫菜榨菜末。最近懒,中国店买回内酯嫩豆腐代替。内酯嫩豆腐非常细嫩,入口抿一下就没了,但毕竟是可以托在手里的豆腐,不能叫豆腐花,叫豆腐羹吧。

上周换了一种做法,食客边喝边喊好。

1)送你一碗豆腐羹 

食料

  1. 1. 内酯嫩豆腐(一定要非常细嫩接近于豆腐花的嫩豆腐)约300g,切薄片,改刀切条; 2. 香菇5-6朵,洗净泡软,小火煮软后过凉水,切细丝;
  2. 3. 黑木耳5-6朵,处理同香菇;
  3. 4. 番茄1个,洗净,去蒂(去皮更好),切细丁;
  4. 5. 鸡蛋1个,打匀;
  5. 6. 鸡汤或排骨汤2杯,盐,胡椒粉,麻油,葱花,湿淀粉。

烧制

  1. 1. 锅内放入鸡汤(或排骨汤),加入香菇丝,烧开后小火煮3分钟;
  2. 2. 转大火,加入豆腐丝,番茄丁,黑木耳丝,烧开后转小火烧3分钟;
  3. 3. 分批倒入湿淀粉勾薄芡,沿锅边慢慢淋入鸡蛋液,等鸡蛋成型后关火,用勺子轻轻推散鸡蛋,倒入麻油,磨入胡椒粉;
  4. 4. 装入大碗,洒上葱花。

2)食料

念念叨叨要吃家乡的豆腐花,只好打豆浆做了豆腐花,只是家里没有虾皮,凑合吧。

3)

4)

****************

说阳春面好吃很多人不以为然,可是,我还真是时常想念。擀一把面条,舀两勺排骨汤,切点葱花淋点麻油。简简单单清清爽爽,吃得舒坦到每个毛孔。

5)

也许,舒坦更多是因为想念得到的满足。今年回去不可能,明年回去回不去也不知道。想父母,想家乡的小吃。

 

  1. 生活小厨:

  2. 蒜泥白肉
  3. 生煎鸭
  4. 龙虾豆腐 蟹粉豆腐 ……
  5. 叉烧
  6. 白菜粉条
  7. 啤酒鸭 烤鸭
  8. 炒海参 烩海参
  9. 鳕鱼豆腐
  10. 请老外吃酸菜鱼
  11. 宫保鸡丁 鱼香鸡丝
  12. 凉皮凉粉
  13. 海鲜沙拉
  14. Tapas--- 黄油蘑菇
  15. 大厨出手 --- 干煎脆皮鸡排
  16. 大厨出手 --- 糖醋鸡块
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  18. 虾仁滑蛋
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来源: 文学城-la-vie
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