【普罗旺斯杂蔬煲(Ratatouille)】--#夏令蔬果的盛宴#
看过动画片Ratatouille --《料理鼠王》的朋友,
一定记得影片中Remy用来征服美食评论界最高权威的一道料理,
并且印证了那句话:
Anyone can cook!
对的,它就是今天的主角--普罗旺斯杂蔬煲,
熟称“法式乱炖”,
据说这道料理是法国人为了庆祝丰收,
用各种新鲜蔬菜烩制成的一道家常菜,
电影公司请名厨重新设计了这道菜,
最后呈现在银屏上的就是一道精致料理。
应季的西葫芦茄子西红柿和节瓜,
用橄榄油和普罗旺斯特有的香料混合,
放入烤箱炖熟,
即时享受时节蔬菜的清甜和鲜美,
五颜六色的搭配,
非常治愈!
材料:
- 茄子(eggplants)1只
- 西红柿(roma tomatoes)3只
- 西葫芦(zucchinis)2只
- 黄色节瓜(yellow squashes)1只
- 洋葱1只
- 红/黄色彩椒各半个
- 西红柿酱795克
- 蒜瓣4-5瓣
- 橄榄油
- 盐
- 胡椒粉
- 新鲜百里香(thyme)
- 新鲜罗勒叶(basil)
- 欧芹(parsley)
做法:
- 预热烤箱375F /190°C。
- 将所有的蔬菜洗净,沥干水分。
- 将茄子,西葫芦,西红柿和节瓜分别切成厚约1mm的薄片。
- 将洋葱和彩椒分别切成小丁备用。
- 蒜切碎放置备用。
- 炒锅中倒入适量橄榄油,烧至5分热时倒入洋葱翻炒。
- 洋葱炒至变色,加入蒜粒和彩椒继续翻炒均匀。
- 加入少许盐和胡椒调味。
- 加入西红柿酱,搅拌均匀。
- 关火后加入罗勒叶,搅拌均匀。
- 将炒好的酱汁倒入铸铁锅中,抹平表面。
- 将四种颜色的蔬菜片交错的码在酱汁上。
- 一片红一片黄一片绿一片紫。
- 上面撒适量盐和胡椒。
- 碗里放入罗勒叶,蒜泥,欧芹和百里香,倒入橄榄油。
- 混合均匀后倒入蔬菜表面。
- 上面盖上锡箔纸,放入烤箱。
- 烤40分钟后揭掉锡纸再烤20分钟即可。
- 放到第二天时盖上锡纸350F/180°c再烤15分钟,一样美味。
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来源: 文学城-美羊羊2015