【雪衣豆沙】--#百年传承百年味道#
雪衣豆沙是吉林著名甜点，
已经有100多年的历史，
如果要找出了吉林就几乎吃不到的美食，
雪衣豆沙绝对可以算作是其中之一。
雪衣豆沙是最能唤起长春人甜蜜回忆的老味道，
是老一辈人心中当年餐桌上最早出现的甜品。
成品色泽洁白，
似云似雪，
吃的时候撒上白糖，
香甜软糯。
看一眼是惊艳，
吃一口是惊喜。
这道美食的背后，
还有一段爱的故事。
大约100年前，
有一个穷秀才，
他的母亲病的很重，
想吃“甜甜的油油的荤腥”，
秀才没有钱，
只好去当铺当掉自己的棉袄，
买了面，豆沙和豆油，
可换回来的钱根本不够买荤腥，
正巧他走到一户有钱人家，
正在扔一网猪油。
秀才如获至宝，
回家将豆沙裹上猪油和面粉，
再用油炸。
母亲吃了十分开心，
病也好了！
材料：
- 豆沙
- 鸡蛋清4个
- 玉米淀粉2勺
- 面粉1勺
- 绵白糖适量
- 食用油
做法：
- 将豆沙泥均匀分割，揉成大小均匀的球备用。
- 将蛋白分离出来，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
- 在打发的蛋清中加入玉米淀粉和面粉，翻拌均匀。
- 用筷子夹一个豆沙球，在蛋白中滚动，包裹一层蛋白。
- 放入烧热的油锅中，炸至浅黄色捞出。
- 装盘，撒上白糖，装饰糖珠。
- 好看又好吃的雪衣豆沙就做好了。
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来源: 文学城-美羊羊2015