丽人探食010 - 吃点龙虾，支持虾农：））- 在殖民地年代，龙虾是穷人们的食物：））
我们以前去缅因州时吃过龙虾。朋友留心拍下吃龙虾的几个有趣儿的facts
0.
在家中吃活龙虾对于我们大多数人来说是一种小奢侈–通常仅在特殊场合和日子里吃吃。在过去的4,5年中，每年九月都会去女儿大学吃龙虾和各种海鲜生鱼片的Buffet，度过一个个美好的冥王星之夜， 因为是犒劳亲友团的，所以每次的花费也太便宜了，就跟白吃一样，以至于每次都会吃个肚歪，几年下来对龙虾也不怎么感冒，有些吃伤着了的感脚：））而且北美这种龙虾和我20岁在澳洲吃的那种大长的龙虾是不可比拟的。
1a. 我做的龙虾卷
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不过由于今年夏天缅因州龙虾供过于求，新英格兰地区龙虾市场价格创下了历史新低。 因此，我和我的朋友们互相推荐，网上订购，大家都趁机享受这种美味的海鲜，与此同时也算是对虾农的一种支持吧！正如朋友所说：“不少人喜欢听张文宏医生讲抗疫的饮食调理和对策，他说过，多吃点蛋白质，有助于提高免疫力。龙虾和鸡蛋一样，都是高蛋白食物，而且是优质蛋白。以前在缅因州旅游时吃过龙虾，记忆犹新。有朋友推荐缅因州卖活龙虾的网站，不同大小的龙虾都有。。。。听张医生的话，吃也要找个好借口！”
2a. 配芹菜pasta 沙拉
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龙虾卷是新英格兰地区的经典佳肴！ 尽管最初的缅因州龙虾卷只是用煮熟的龙虾肉和黄油烤制的热狗卷上融化的黄油制成的，但大多数餐馆都将新英格兰龙虾卷配以蛋黄酱基料制成的龙虾沙拉。
3.
如何制作完美的新英格兰龙虾卷的技巧是保持简单。 龙虾的味道是如此美味又独特，最后不要过于复杂。
3. 用这种热狗卷，costoc 有卖
我们第一批蒸10只1.5磅左右一只的活龙虾大概在35~40分钟。蒸龙虾比煮龙虾更能避免龙虾鲜味道的流失。我们家吃法简单，在用黄油两面都煎微黄的Frech Brioche Rolls 热狗面包里先涂薄薄一层蛋黄酱，我还少量涂放了一点点Cholula hot sauce(超市都有卖的）。活龙虾煮好后取肉，剪成寸段左右，腿的肉留着尖儿，在黄油里简单翻炒一下，在肉里洒少许些新“碾”的花椒盐调味，洒一点新榨出的新鲜柠檬汁。烤好的面包卷先铺点生菜，然后把龙虾肉均匀“塞进”热狗面包里，趁热吃。
4. 腿和钳子的肉最好吃
很多”小菜”可以做龙虾卷的配菜，比如炸鳕鱼条，一些新鲜水果蔬菜沙拉如土豆沙拉，coleslaw(我不太喜欢这个甜不啰嗦的沙拉），pasta 沙拉，脆皮炸洋葱，自制腌小黄瓜片和炸薯条。我配的是芹菜pasta 沙拉（里边有蛋黄酱，芹菜，意大利香芹，少许胡椒粉，新鲜柠檬汁），做了3顿（批）龙虾卷总共24个卷儿：））
5. 用黄油炒一下（不超一分钟吧）
后来我们配了炸薯条，再喝点啤酒。
6. 自制薯条 （用气炸锅做的）
懂行的朋友告诉我这种缅因龙虾以1.5磅左右的最好吃，肉最鲜美！
7. 我还炸了一些绿菜花做配菜
新英格兰龙虾卷因对龙虾本身的处理方式不同，食谱和做法可分为两大类：康涅狄格州式和缅因州式的。
缅因州龙虾卷的吃法是将蒸过的龙虾肉冷却，并用蛋黄酱略做调味。 将龙虾沙拉冷藏后，然后塞进热狗面包中。
康涅狄格龙虾卷是热吃的。 热的龙虾肉上涂上热的黄油，并塞进准备好的的热狗面包。 康涅狄格龙虾卷不含蛋黄酱。
8a. 配薯条吃
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也就是说，您会在这两个州以及整个新英格兰都找到这两种风格。 总结起来就是：
“缅因州风格”的龙虾卷就是龙虾肉与蛋黄酱一配在一起凉着吃。 “康涅狄格州风格”的龙虾卷就是加黄油热着吃。
9.
这样看来我的做法和吃法是两者结合，我是康涅狄格式的吃法，只是面包上涂了一层薄薄的美奶汁（蛋黄酱）
之所以吃龙虾卷，一是以前在缅因和加拿大吃过的龙虾卷的美味记忆尤新，二是因为煮了白嘴吃吃伤着了，想换个吃法。三是龙虾肉不禁吃，人多嘴多不够塞牙缝的，做成龙虾卷就解决了这个问题，而且吃起来爽，不用再剔除龙虾的壳子了，只用大口吃就行啦！
Have a nice weekend! Liren
• 做的很好，照片也拍的很棒。 -lovNordstrom- ♀ 
(0 bytes) (4 reads) 05/29/2020 postreply 23:18:24
• 巧手美女 -蓦然回首沧海月明- ♀ 
(0 bytes) (2 reads) 05/30/2020 postreply 02:46:20
• 看饿了。好容易的方法，学习了。 -明秋- ♀ (0 bytes) (4 reads) 05/30/2020 postreply 04:22:24
• 谢谢楼上的。的确简单也好吃周末快乐！ -liren- ♀ (0 bytes) (3 reads) 05/30/2020 postreply 05:01:50