【原创】穷人家过节吃饺子

【原创】穷人家过节吃饺子

以前喜欢过节，不为别的就因为过节能吃的好点，现在盼过节，也不为别的就为了能多睡两天懒觉。

八十年代时各种票证多如牛毛，打油要油票，买布要布票，买肉要肉票，就连不怎么白的手纸也常常脱销。当然过节时还有些不要票的特供，买鱼买肉这就成了过节所特有的奢侈。

在北京冬储大白菜的时代，人们过节都要无一例外的吃饺子。要谁家平时在家吃饺子，四合院的乡里乡亲们肯定虎视眈眈的，脸上笑眯眯的说：“您家吃饺子哪，真香。”心里一定怀疑你从公家又多贪了些甚么。饺子那年月不是想吃就吃的，而是特定时间的过节特供品。因为只有节日才能吃到，这饺子也就变的特别的金贵，大家包起来也就格外的起劲。

快过节的时候，有讲究的人家就在家里腌起了专为结日准备的醋蒜，到过节时端上来，就着热腾腾的饺子，吃的满头热汗，大快朵颐。早先住在四合院的时候，四邻八舍天天低头不见抬头见，人来人往间特别的熟落，过年包起饺子来还充满了竟争。

包饺子比较普遍的是猪肉白菜，上等的是猪肉韭菜，韭菜在八十年带过节前后还是很贵重的菜，曾经卖到过几元一斤，绝不是人人吃的起的，至于虾仁，三鲜水饺，那时就有点是天方夜谈，海底捞月，只在传说中能吃到了。

大年三十的中午各家各户就开始忙起来了，做饺子的馅是大半瘦肉，小半肥肉，肥肉要放在锅里炼成油渣, 然后就是些体力活了，在案板上把瘦肉铺开，抄出把厚背切菜刀，把案板剁的梆梆响。别的家的听到邻屋的响动，当然也不甘示弱，一时间大杂院里满是乒乒乓乓的剁板声，大家比着谁家剁的声大，频率快。后来有的干脆全家上阵，一个板剁菜，一个板剁肉，这手工劳动剁出来的馅还真比现在全自动机器搅的鲜上不少。

和馅也是个功夫活，剁好的白菜水太多，先要用毛巾裹着拧干，打入两个鸡蛋，还有炼好的猪油和馅，家里人都是北方人，口比较重，炼好了猪油还要炼点花椒油，酱油，葱花，蒜汁一古脑加入馅中，馅看上去鲜亮无比。活面也是个手艺活，要活的不干不湿，软硬适中非得行家里手不可。

接下来一家人围坐在一起，赶皮的赶皮，包的包，其乐融融，干劲十足。包完了，煮熟了起锅先要给街坊四邻尝个鲜，拜个年，这个节庆才算是过的热热闹闹，红红火火。当然午夜的一挂鞭，中央台的晚会也是保留节目。

现在日子好起来了，包饺子的人家也渐渐少了，饭桌上的山珍海味是比比皆是，五花八门，曾出不穷。可这节日的气氛却越来越淡，随着人世间的冷暖，世泰炎凉一起飘然远去了。