退休 131-熊掌与鱼（2）

吊高汤的期间，刘邦携手杜大姐，坐回了客厅，招呼大家下楼，搓两圈麻将。媛媛不喜欢玩，就回到楼上，跟同学聊天去了。

刘梅见杜姨满脸通红，知道在厨房一定非常辛苦，就端来茶水说：“杜姨，真是辛苦您了！我爸爸喜欢烹饪，所以还好。”杜十娘接过茶盅，感谢一番后说：“小梅，没事的。这样千载难逢的机会，我这一辈子也是第一回。感谢你都来不及。你爸爸是一个好人，一个能人。你有这样的好爸爸，真是前世修来的福气啊！”

刘邦闻听，对杜大姐的人生遭遇，也是蛮感慨，内心与她无形中又近了一步。

杜十娘一边摸牌，一边问刘邦：“你哪里买到的国内才有的梅山猪肉？”刘邦说在中国城的一家肉铺。老板跟一家梅山种猪培育基地的一个员工是熟人，基地淘汰的种猪，会很便宜卖给当地人。因为这种猪的猪肉特别鲜美，华人非常爱吃，所以这个老板就卖梅山猪肉。虽然价格是当地猪肉的两倍，但是销量很好，有时供不应求，去晚了都买不到。

杜十娘虽然打牌时一心二用，但是手气很好，很快就把大家赢得不想玩了。尤其是刘梅，一圈下来，输了一百多刀。

“杜姨，你是不是有什么技巧，怎么一坐庄，把把都赢啊？”刘梅沉不住气，抱怨起来。刘红不输不赢，所以只好冷眼看着，没有吭声。杜十娘有点不好意思，因为她娘就是麻将骨牌高手，而她娘又是跟她姥姥学的。

她姥姥是她姥爷的正房，虽然还有几个偏房，但是正房在牌技上碾压所有的偏房，为稳定正房在家中的地位，功不可没。

因为她姥爷是个生意人，平时生意来往，少不了牌桌上商议。正房出马，根据生意需要，或赢或输或和，拿捏得恰到好处，让她姥爷在生意场，如鱼得水，所以才能在光华镇置下近千亩旱地和水田，成为当地大户之首。

刘梅听完杜姨解释，立刻就想拜她为师，把杜十娘乐坏了：“小梅，拜什么师啊，你爸爸一手麻将摸得更是一个响，一听就是行家。你爸爸一直在让着我们，否则我们兜里几大毛，眨眼就飞到他的荷包里。不信你问问你爸爸？”

刘梅何其聪明之人，知道杜十娘觉得麻将只是娱乐工具，打得多好也只是消遣，不要太认真。就顺坡下驴道：“哇塞，原来高人近在眼前啊，多谢杜姨点醒梦中人！”

刘红一边笑，一边打出一张不要的牌。刘邦搭话道：“不要说，刘梅在牌桌上输钱，也不一定是坏事。我想啊，刘梅你一定怀的是一个胖小子！”刘梅还没说话，就听见刘红说：“邦哥，有什么说道吗？”

话音刚落，就听见媛媛从楼下提醒大家：“好香啊，是不是熊掌煮好了？”刘邦一听，心中暗自叫糟糕，不会是汤干了吧。连忙对媛媛说：“宝贝，你来帮爸爸看着牌，我去厨房看看！”

刘邦赶紧跑到厨房，打开锅盖，一看汤位已经到了警戒线。当时记得定了时间，但是手机没有给出提醒，估计是搞忘记了。刘邦立刻翻动了一下高汤食材，千万不能让熊掌粘锅烧糊了，否则味道就不好了。刘邦调小了火，保证熊掌在原汁原味的高汤里喂味至少四个小时。期间，刘邦让杜大姐电话沙璧，让他们父女赶紧过来。

为了保证熊掌的质量，刘邦再也不去打牌将，而是守着熊掌，直到时间到了、煮熟度和质地合乎要求，才捞起熟透入味的熊掌，控干汤水。然后刘邦用女儿家厨房的剔骨刀，精心地为熊掌一一脱骨。

无骨的部分凉透后，细心地将其切成薄片。装盘后，加入适量鲜笋片、发胀香菇等提鲜佐料，入甑子蒸半个小时到一个小时，直到提鲜配菜的鲜味蒸出，汤量适宜时，就可停火，放置十分钟到一刻钟才出甑。最后用高汤调一份特制料汁，保证甜鲜味浓厚，浇适量到蒸好的熊掌，就可以上桌。

在准备熊掌家宴期间，刘邦也准备了两条从中国城买到的草鱼。听鱼店老板说，这是他的一个朋友自己家鱼塘养的，非常鲜美。在一般鱼店，很少卖淡水养殖鱼，大都是海鱼。刘邦为了摆成鱼和熊掌兼得家宴，一直养着这两条草鱼，就是为了今天吃鱼火锅和啖食熊掌。