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周末小点--香酥杏仁饼干

周末小点--香酥杏仁饼干

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阿苏,昨晚烤的,今天早上匆匆忙忙拍的。没有鲍鱼,饼干先应付一下吧~~这是新款,我第一次做。


我要出门了,中午再来说话。再补做法。


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吃过午饭了,现在补做法:




老公每次回去,我都会做一些饼干让他带回去给家人和同事吃。

这次,想换个花样。在Costco买了一袋杏仁片,到网上搜索了一下,看到这个方子比较象我们这里很有名的一家台湾人开的“君悦饼屋”的杏仁饼干,便试着做了做。

今天上午,带去给几个朋友吃,让她们当当“白老鼠”~~很高兴,她们都说很好吃,像是店里买来的,当场有人向我要方子。于是,今晚要大批量生产啦~~

这个饼干很好做,不过方子里说的325度烤10分钟,我可是烤了20来分钟耶!每家的烤箱温度都会不太一样,所以不见得一定要完全遵守方子。通常烤17分钟后,看到饼干贴着烤纸的边缘出现了一些焦黄色,我会把饼干翻个面,继续烤6、7分钟,关火。烤盘取出来后,让饼干晾至酥脆。


配料:杏仁片90克,低粉(cake flour)250克,黄油(butter)120克,糖90克,盐1/5小勺,蛋1个。

做法:1.黄油加糖加盐打发,加入鸡蛋继续拌匀.
         2.加入杏仁片,筛入低粉以切拌的方式拌匀.
         3.将2做成长条状用保鲜膜密封放冰箱冷藏半天以上.
         4.将3切成4MM厚的片,放入铺上烤纸的烤盘,325度中层烤20分钟左右。

注:      我家里没有量器,我都是用汤勺来量。
              一个平平汤勺的低粉,我当做10克。250克量完了, 我会再加上半勺。
              糖比较重,比一平勺少一些,当做10克。
              杏仁片也用勺子量,多些少些无所谓。
              Butter我买的是454克一块的,按着刻度来切。
                        

    



 



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来源: 文学城-小米和小麦
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