Redian新闻
>
为迎春而做的一些怀旧菜:炸猪排,烧汁排骨,冰糖肘子。

为迎春而做的一些怀旧菜:炸猪排,烧汁排骨,冰糖肘子。

博客

炸猪排:


先使用肉锤把排骨肉拍松,然后用盐,酒腌上半个时辰。
这次我先用排骨沾上干白面粉两面拍干,浸入预先调好的沾汁(牛奶,白胡椒,精盐,蛋清),然后再裹上一层面包粉(bread curmbs),去油里煎炸。油温适中,出品呈金色。口感应该是外脆里嫩多汁,再来一罐冰镇啤酒也是绝佳的了。


正宗泰康黄牌,这也是历来炸猪排的最佳拍档!

烧汁排骨:

材料
大排,老抽,生抽,生粉,水淀粉,盐,鸡精,糖,料酒,葱姜,蛋清

做法
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油,下葱姜末、老抽、生抽、糖,加水一大碗,将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。


用它来做排骨盖面也是一流的哦!

冰糖肘子:

我们这里西人超市里经常有买肘子蹄子胖的,今天看到鲜肉巨新鲜而且在促销,只要.99一磅,一个肘子也就五六块钱,


这次炖肘子,正好有冰糖还有突尼斯去核蜜枣,除了料酒酱油,其他就原味了。我个人认为简单才能品出食材原味。


最后祝大家在新的一年里身体健康!


 

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-strad
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。