秋天了，来碗暖暖的金黄色的南瓜糯小米粥（多图）

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英文版的在这里：For English: Pumpkin and Millet Porridge

糯小米，又称大黄米，古称黍、稷 和糜，是最早种植的农作物之一，咱们常说的“五谷杂粮”中的“五谷”中就有它的一席之地，曾经是中国北方重要的农作物和主食。 唐代诗人孟浩然的千古名篇“过故人庄”中开篇的第一句就是：“故人具鸡黍，要我至田家”，这里的“鸡”不言而喻，就是肥美的鸡，八成还是走地鸡。“黍”呢，就是指黄米做成的饭， 在古代史非常重要的主食之一，用来招待贵客，可见其地位颇高。

诗经中“国风·魏风·硕鼠”，“硕鼠硕鼠，无食我黍！”，希望硕鼠不要毁坏自己的粮食。这里的“黍”，指的也是黄米。

“黄粱一梦”中的“黄粱”，指的也是黄米。 卢生在梦中经历了荣华富贵的一生，中进士，升为京兆尹，最后荣升尚书，封燕国公，一觉惊醒，发现不过是南柯一梦，而旁边锅里的黄米饭没焖熟呢！ 黄米在这个小故事里虽是配角，也说明了其老大哥的主食地位不可撼动。 

黄米也分两种，一种是大黄米，带有很强的糯性，另外一种没有糯性，又称糜子，或软黄米。 第一季舌尖上的中国曾经介绍过绥德的黄老汉夫妇制作的黄馍馍，因为舌尖的热播也火爆一时，他家黄馍馍就是用两种不同的黄米按比例兑在一起磨成粉制成的，因为原料讲究，制作手艺精湛，做出来的黄馍馍味道好，还个个咧着嘴笑开了花。

因为大黄米即糯小米有黏性和糯性，除了当做主食之外，也会磨制成粉状，用来制作糕点。 很多东北吃货小伙伴们念念不忘的童年美味粘豆包，就是用糯小米即大黄米做的。 不过正是因为大黄米的糯性太强，不太好消化，已经渐渐的淡出了主食界，现在更多的是以糕点的形式出现了。

大家可要记好了，糯小米即大黄米，它和小米，虽然只有一字之差，可是两种不同的植物哦。

买来的大黄米，除了磨成粉做点心之外，我很爱用它来熬粥，熬出来的粥呈浅浅的米黄色，粥水米交融，浑然一体，加入南瓜泥，颜色变得金灿灿的特别漂亮，在口感味道上也顿时丰富了许多。

这一碗南瓜糯小米粥，配上个烙饼，来一碟小咸菜或者腌萝卜干，就是一顿完美的早餐啦！

原料：

1杯糯小米
1个日本小南瓜
水适量

店里卖的糯小米长这样，跟普通小米真的很像，颜色大小形状都很像。

诗经'“王风”中“黍离”有这样的句子：“彼黍离离，彼稷之苗，行迈靡靡，中心摇摇”，“彼黍离离，彼稷之穗，行迈靡靡，中心如醉”。

黄米在地里抽苗茂盛成长的样子，结穗后低头迎风摇摆的风姿，我都没有见过，眼前这捧黄米呈现出金灿灿的颜色，流光溢彩，令人心生喜欢，非常美。

南瓜我喜欢买日本小南瓜，最好是这样已经开始变黄了的，说明比较成熟了，煮熟后口感会粉粉面面甜甜的，非常好吃。

做法：

把南瓜洗净，放入instant pot，加入小半锅水，高压煮熟，时间根据南瓜的大小厚薄来决定，大体应该在8到12分钟之间。

煮好的南瓜，挖出南瓜肉，用叉子细细捣碎成南瓜泥。

糯小米用水浸泡30分钟左右，滤掉多余的水分，备用。

在铸铁锅里加足水，大火烧开后，倒入泡过的糯小米。

等锅里的水再度烧开后，盖上盖子，在锅边留出一道缝，转成小火。

因为糯小米糯性大，煮粥的过程中要时不时的用木铲子搅一搅，以防糊锅。

约45分钟后，糯小米粥熬好了，加入南瓜泥，打散，搅匀，转成大火后把南瓜糯小米粥再度烧开后，就可以关火起锅啦！

糯小米熬粥，跟糯米有异曲同工之妙，粥体黏糯香滑，水米交融，口感相当顺滑。

跟南瓜的搭配很完美，香滑中带着点清淡的南瓜甜香，好喝！

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