Redian新闻
>
来一盘猪肉韭菜煎饺! (图)

来一盘猪肉韭菜煎饺! (图)

博客

冬至的那天,没留意,就那么过了,后来某吃货问我为啥好像大家都在吃饺子还有汤圆,这才想起来,虽然我们那儿没有这个习俗,但是某人被馋到了,饺子么,肯定要给补上滴!

饺子皮,是自己揉面压的,饺子馅呢,是买了大块的猪肉自己绞的肉馅,加上新鲜的韭菜,特别香!

 

饺子馅原料:

2/3杯猪肉馅
2个鸡蛋
1小把韭菜
1大勺酱油
1/3茶勺白糖
1/2茶勺蚝油
1/4 茶勺白胡椒粉
1/2到1茶勺料酒
几滴香油
盐适量
油适量

 

饺子皮原料:

1杯高筋面粉
1/4杯水
1/8茶勺盐
1/2茶勺油

 

煎饺:
3到4大勺油
1/2到3/4杯水
葱花
白芝麻

 

做法:

将面粉,水,盐和油一起,揉成一个光滑的硬面团,用保鲜膜盖好,饧面一两个小时,最少也要30分钟以上。

鸡蛋加一点点盐,打散成蛋液,加点油,下热锅煎炒成金黄色的碎鸡蛋粒。

韭菜清洗干净,切成小粒。

把猪肉馅放到一个大碗 内,加入酱油,白胡椒粉,白糖,料酒,蚝油和香油,往一个方向使劲搅拌至肉馅起胶上劲,然后加入鸡蛋和韭菜。

搅匀,最后再加盐调味。

饧好的面用stand mixer的压面附件压薄成大面片。厚度用5. 

 
 

来回多压几次,面皮就非常光滑而有韧性了。

用圆形的模子压出圆形的饺子皮。剩下的边角料再重新压薄,扣饺子皮。越往后饺子皮韧度越高,喜欢的话,厚度可以改成6。

包好的饺子排排队。

这样1杯高筋面粉揉的面,最后一共包了28个饺子,我们俩吃一顿都还有得剩啦!

取一个大的平底不粘锅,大火烧热,放油,往锅里放入饺子,略煎一下,然后加水,盖上盖子,大火煎至水分快烧干的时候,开盖,往锅里撒入葱花和芝麻,再盖上盖子,转成小火,慢慢煎至饺子底部金黄色。

这一步要看好火候,火候不足饺子底部上色不漂亮,吃起来也不酥脆,火大了容易糊,很考验耐心和细心的哦!

剩下的工作,当然就是吃啦! O(∩_∩)O~

配了自己做的辣酱,灰常爽!

以前贴过蒜蓉剁椒的做法,在这里:http://www.yankitchen.com/blog/2k1o27b6fzy82wn0sphsah9oqd3hbo

真正的皮薄馅大的饺子,嘿嘿嘿。。。

猪肉韭菜馅饺子,香就一个字!



英文版的菜谱在这里   
For English:  PORK DUMPLINGS WITH GARLIC CHIVES





多家常小菜,欢迎到我的小厨房yankitchen 坐一坐,看一看,O(∩_∩)O~

家唯一的群众演员再次出演。。。。。。
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-为爱走天涯
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。