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悠闲夏日:蓝莓麦芬(Blueberry muffins),蓝莓全麦薄饼,鲜榨玉米汁,水果刨冰

悠闲夏日:蓝莓麦芬(Blueberry muffins),蓝莓全麦薄饼,鲜榨玉米汁,水果刨冰

博客



盼啊盼,好容易又盼来了盛夏的时光,那就意味着可以去采蓝莓啦!


我和老公对采蓝莓这个事情情有独钟,我们住过的每一个地方,我都会找到当地或者附近种蓝莓的农场,提前打听好可以自由采摘蓝莓的时间,等到了六月底七月初的时候,就去采蓝莓啦!一年之中最高兴的时候啊,不亚于春节和圣诞节呢!


有时候,有些农场让你自己采摘蓝莓的价钱比超市和农贸市场要贵,单为省钱的目的去是不划算的,但当在满树累累果实的蓝莓树下,一颗又一颗摘下又大又饱满的蓝莓的时候,那种满足感却是不能用便宜不便宜来衡量的。在飘香的果树从中,清晨的风还带着微微的凉意,偶尔扔一颗熟透了的蓝莓到嘴里,清甜的味道洋溢开来,真是太惬意啦!


我的家乡,漫山遍野长着桃金娘,跟蓝莓一样,也是到了盛夏就进入成熟期,紫红的发黑的椭圆的小果子,顶着个小花帽子,骄傲的挂满枝头,都是野生的,没有人管,这个时候,大家都呼朋唤友,成群结队的到野外去采桃金娘。那天给姐姐打电话,说起蓝莓,我们两个人都不约而同的觉得美国这边的蓝莓,从外形和味道上,都有点像家乡的桃金娘,也许,这就是我的蓝莓情节的由来?


因为采摘的都是熟透了的蓝莓,不宜久放,除了直接吃以外,还可以用来做各种点心,自己劳动所得来果实,吃起来感觉分外的好吃,O(∩_∩)O~







原料:


2杯中筋面粉
1/2杯黄油(1根)
1/2杯牛奶
2个鸡蛋,放至室温
1杯新鲜蓝莓(blueberry)
1/2杯白糖
2茶勺泡打粉(baking powder)
1/2茶勺苏打粉(baking soda)
1/4茶勺盐
1/2茶勺香草精(vanilla extract)



小提示:


无论是麦芬,蛋糕还是pancake,泡打粉是非常重要的。在不打发蛋白的情况下,糕体发泡蓬松主要是靠泡打粉,而泡打粉开封以后,会渐渐失去效力,虽然包装上写的保质期很长,但是我每2个月左右,会重新更换家里的泡打粉。


推荐买无铝的泡打粉,可以在Wal-Mart烘焙用品的地方买到。



做法:


烤箱预热到375F/191度。


面粉,泡打粉,苏打粉和盐,混合均匀。为了混合均匀,我通常会用筛子筛一下,不筛也没关系,麦芬蛋糕不需要像别的蛋糕那么讲究。


黄油和白糖放在一个大碗里,用打蛋器中低速打发,大概三四分钟的样子,白糖溶化,黄油体积变大,颜色变浅,打蛋器的转头所经过之处,留下的痕迹会呈羽毛状。


加入1个鸡蛋,打匀后,再加入第2个鸡蛋和香草精,再度打匀,然后把牛奶分三四次倒入,每一次要打匀了再加。


面粉倒入黄油糊里,用橡皮刮刀拌匀,拌到没有干粉在外就行,不要过度搅拌,然后加入蓝莓,拌匀。因为整个面粉比较厚,蓝莓不会沉底,所以不用事先用面粉把蓝莓裹上,别的蛋糕另当别论。


在烤盘里放好麦芬蛋糕的小纸杯,盛入面糊,每个纸杯九分满的样子,一共可以装12个纸杯。


送入烤箱,烤25分钟或者到蛋糕表面金黄为止。






烘焙的时候,满屋子都是浓郁的蓝莓香和蛋糕的香味,心里很有成就感呢!O(∩_∩)O~





近几年都是去的同一个农场,今年农场主退休了,换了几个年轻的小姑娘在打理,自然,也没有老农场主和蔼可亲啦。。。。。。。








令人心旷神怡的绿色












蓝莓全麦薄饼(Blueberry whole wheat pancake)







新鲜的吃多了,换点花样,也很好吃,o(∩_∩)o…



原料:


1杯中筋面粉(all-purpose flour)
1杯全麦面粉
2个鸡蛋,打散
1又1/2茶勺泡打粉 (baking powder)
1/4茶勺苏打粉 (baking soda)
1/4茶勺盐
1又1/2杯牛奶
1杯新鲜蓝莓
2至4茶勺黄油 (butter),化开



蓝莓酱汁原料:


1杯新鲜蓝莓
1/2杯白糖
1茶勺朗姆酒
1/4杯水
1/2茶勺柠檬汁



做法:


将面粉,全麦面粉,泡打粉,苏打粉和盐放在一个大碗里,混合均匀。 牛奶和鸡蛋液在另外一个碗内混合均匀。


将牛奶鸡蛋液慢慢的倒入装着粉类材料的大碗内,搅拌均匀,但是不要过度搅拌哦!o(∩_∩)o…


将不粘锅用中火烧热,刷上黄油,盛一勺面糊,倒入锅里,摊成圆形,煎到面上冒出很多小气泡时翻面,煎到另外一面也呈金黄色即可。


煎薄饼的同时,将蓝莓酱汁的所有原料放在一个小锅里,大火烧开后转中小火约五六分钟或者直至汤汁粘稠了就好了。


热腾腾的刚出锅的薄饼,浇上香甜的蓝莓酱汁,周末就有了个舒适惬意的开端!




鲜榨玉米汁







很久很久以前,我们那儿曾经风行过一种饮料,叫栗一饮,当时觉得超好喝,玉米味特浓特香,逢年过节的时候家里都买这个饮料。我还清清楚楚的记得,这个饮料的主要成分就写的是美国甜玉米,导致我对美国的玉米充满了无限的向往,什么时候能吃到这么甜的玉米就好了! 那时候市场上卖的玉米的确不太甜,后来开发了又甜又糯的糯玉米,才终于把我幼小的心灵里对美国甜玉米的向往减轻了。。。。。。再后来,终于到美国吃到了地道的美国甜玉米,还是超级高兴,同时也留下了后遗症,那就是每逢玉米新鲜上市的时候,我一定会大把大把的往家里扛玉米。。。。。



原料:


3根玉米
5杯水
3大勺白糖



做法:


玉米去掉外壳和玉米穗,放微波炉高火4分钟,拿出来,翻个面,再次高火4分钟或者直到玉米熟透为止。


用刀切下玉米粒, 然后往 切好的玉米粒里加4杯水,放到粉碎机(blender)里打成玉米浆。把玉米浆放到煮锅里,加白糖和剩下的1杯水,大火烧开后转成小火煮15到20分钟,中间时不时的搅拌一下,以防糊底。


这次买的玉米比较巨大,3根玉米切了3杯的玉米粒,所以玉米粒跟水的比例差不多是3: 5,当然,如果有人比我还小气的话,其实还可以再多加一点水。。。。。。O(∩_∩)O~

滤掉玉米渣子,就是香浓的玉米汁啦!






水果刨冰


我们周围的朋友,有小孩的不多,偶尔夏天来客人带小孩来,就给做这个,每次小屁孩们都乐得屁颠屁颠的,立马就跟我好的不得了,O(∩_∩)O~,而且,平时偶尔懒得做冰激凌的时候,可以拿这个糊弄老公。


做法非常非常简单,把冻好的冰块扔到刨冰机里,把冰块刨碎,浇上糖浆或者果汁就可以了。


因为我不喜欢加糖浆,就用了浓缩果汁代替,就是超市冷柜里面卖的一罐一罐的,买回来打开可以按比例加水兑成果汁的那种浓缩果汁,味道十足而且颜色很好看,非常赞。

这个是加了浓缩石榴汁的。






这个是加了浓缩葡萄汁的







这个是加了浓缩柠檬汁和橙汁的







这个是我的刨冰机,去年从target买回来的。天气热了,又给从壁柜最里面给翻出来了 ,最近每周都在用。






夏天,就这样悠闲的吃吃喝喝,恐怕是一年之中最慵懒的季节了吧。。。。。。。。






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来源: 文学城-为爱走天涯
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