咱也来麻辣诱惑一把：香辣盆盆虾

好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o…








原料：


1磅大虾（约454克）
1磅青菜（约454克）
1大罐鸡汤（32oz，约907克）
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺花椒
1小撮白芝麻，焙香
3颗小香葱，切成葱花
1小块姜，切成片
4瓣蒜，切成片
1小把干红辣椒，切成粗段
2大勺韩国辣椒面
2大勺辣椒酱
1小撮现磨的黑胡椒末
2大勺白糖
1大勺料酒
2茶勺干淀粉
油和盐适量



小提示：


用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。


用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。


韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。


辣椒酱的做法请参看：

自己动手做香辣酱

也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。




做法：


把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。

处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。

青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。

锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。

锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。

等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。








好吃好吃真好吃！


剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！