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红烧肉和几个家常菜

红烧肉和几个家常菜

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红烧肉和几个家常菜

心言

红烧肉

我这带皮肉只有肘子,上礼拜买的肘子剔骨以后大块成形的除了上次做了一次扣肘子,就剩下这块约两磅重可以做红烧肉了。煮的时间要比五花肉长一点,但肉更有弹性有嚼劲,很好吃。做法和平常的红烧肉一样,就是肉在冰水或冷水里泡去血沫后切大块,等锅用中火烧热后放一汤匙油和一汤匙半糖,炒出糖色以后放肉,等均匀挂上糖色以后转大火,放一根葱的葱末和几片姜,一枚八角和几粒花椒,炒出香味以后放一汤匙料酒,炒出酒味再放一汤匙老抽酱油,翻炒几下后放多半大碗水,大火烧开后转小火炖一小时,放盐翻匀再炖十五分钟,然后大火收汁即可。

酱茄子

这次用了ICEBLAKE的做法,不习惯掰茄子就切滚刀块了。做法见下面连接。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1265371.html

芹菜芯炒鸡蛋

做法上次贴过了。主要是鸡蛋打碗里前先在碗里放一撮盐和一茶匙水,把盐化开再打入鸡蛋,沿同一个搅动,越均匀越好。等鸡蛋炒成形以后盛出来,锅里少放点油然后放葱花炒香再放芹菜芯,快炒好时再把鸡蛋放锅里翻炒几下再盛盘里。这样做蛋香浓厚,芹菜清脆,非常可口。

蘑菇炖豆角

用剩下的一点红烧肉汤加水和盐炖的,很好吃。

全麦馒头

刚揭锅的时候

杂粮粥,韩国白米,糙米,大麦米,燕麦片和黑芝麻

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来源: 文学城-by心言
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