【南京三宝】枸杞、菊花脑、马兰头
枸杞是一种灌木植物，枸杞头是枸杞树上发出的嫩芽，是南京民间餐桌上常见的菜肴，与菊花脑、马兰头被称为“南京三宝”。很高兴现在这三宝都在我家后院安了家 ^o^，已经在博客中介绍过菊花脑及马兰头，这一篇就分享一下我种枸杞的经历及多种烹饪方法：））
（南京三宝原帖links：马 兰 头 菊 花 脑 枸 杞 ）
小时候，每逢春天，我们女孩子都会结伴拎着小筐到野地里去挖野菜，一边嬉戏玩耍，一边挖，记得当时地里的野菜品种很多，有荠菜，马兰头，枸杞头，苜蓿，水芹，马齿苋，灰灰菜……等，那时候大院空旷的田野很多，野菜也很多，每次都能挖一小筐呢，回来交给大人去烹饪，至于野菜是什么味道已记不清了，但对挖野菜的过程记忆犹新，充满童趣，玩的很开心！
记得在我小时候吃枸杞头的人不多，早年菜场也没有卖的，我们吃枸杞头是跟着外婆学的，外婆来我们家后，经常带着我们孩子一起在外面玩，那时候我们周围野生自然的环境很好，有大片的草地，小树林，小山坡……，长满了各种植物，大院里哪个角落生长着野生的枸杞我们一清二楚，春天雨后是采摘枸杞头最佳时机，每次都能采到不少，回到家里，外婆给我们烹制枸杞头蛋花汤~~~，多么令人怀念的美好时光。
今非昔比，以前野生自然的田园风光早已消失，现在到处都是新建的居民小区，高楼林立，再也找不到我们当年挖野菜的空旷田野了，采摘枸杞头的日子一去不复返，想起这些心里难免有些伤感与失落，那些曾经的美好成了永久的记忆！
来美国后很多年没有吃过家乡的这些野菜了（枸杞头、菊花脑和马兰头），因为美国店里没有卖的，他们也不吃。直到这些年，中国人越来越多，一些家乡的蔬菜虽然店里没有，但可以自己种，心里甭提多高兴了。以前后院只种些花草树木，现在开辟了一小块菜地，专门种我们喜爱又在店里买不到的家乡菜，现在不仅经常可以吃到自己种的健康营养新鲜蔬菜，还从中学到许多，又锻炼了身体，真是一举多得：））
枸杞头、菊花脑和马兰头被称为南京三宝，枸杞的好处及药用食用价值都很高，大多数人都知道，下面这段文字来自网络：
“枸杞树是一种枝干带刺、虬曲多枝的低矮灌木，春暖花开时节，枸杞树便生长出嫩芽来，这嫩芽就叫枸杞头。
枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶，含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。每年春暖花开的时节，枸杞头最嫩，口感最佳。因枸杞头不是四季可得之物，只有在春季才会萌芽，所以特别珍贵。”
“枸杞子是一味非常好的滋补中药。枸杞子一身是宝，从枸杞子果实再到枸杞头都是非常好的药材。枸杞头略带苦味，但很爽口，具有清火明目的功效，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目煳、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头的功效有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等。
古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞，如《药性论》认为枸杞头能“补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神”，《食疗本草》也说其“坚筋耐老，补益筋骨”，都说明枸杞头有延缓老衰作用。”
1. 来看看我种的枸杞，枸杞很容易活，只要剪下一个枝往地里一插就行。
枸杞花有淡紫色和月白色两种，仔细看，精致的小花很漂亮呢，红红的枸杞子也惹人喜爱：））
2. 自己种枸杞以后才发现，枸杞有两种，一种是采摘嫩芽“枸杞头”，一种是收获果实“枸杞子” 。两种枸杞我都种了，下面图中是专门采摘嫩芽的枸杞。
3. 下面的品种是收获枸杞子的枸杞，不怎么发芽，可枸杞子结的一串一串的。 菜地太小了，种的蔬菜品种太多，左边是菊花脑，右边是地瓜叶，都生长的密密麻麻的，拥挤到一堆了 ^o^
4. 让我们走近一点来瞧瞧，红彤彤的枸杞子挂满了枝头，高产啊！
5. 色彩艳丽的枸杞子在绿叶的衬托下真漂亮，就是不吃，当花儿来欣赏也是赏心悦目：））
6. 再来两张花与果。
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收获的季节，收获的喜悦：））
其实，在南加州，气候温暖，一年可以收获的时间很多，枸杞子结了一批又一批，枸杞头也是发了一拨又一拨，经常可以采摘新鲜的枸杞烹饪美食。
枸杞头排骨汤
枸杞头蛋花汤。
枸杞红枣莲子银耳羹
经常外出，回来就会收获一批蔬菜，瞧瞧这些丝瓜，疯长，每次都能收获一、二十根，吃都吃不完，除了分送给朋友，我们也经常吃，很喜爱丝瓜，做汤清炒样样好，百吃不腻：））
丝瓜炒肉末，再加点新鲜枸杞子，更营养健康美味了 ^o^
枸杞子排骨汤。
枸杞子杂粮粥。
周末了，再上几个今天做的菜，祝大家周末快乐！
锅贴。
肉末炒丝瓜。
枸杞头肉圆汤（这次肉圆做的很嫩很鲜美，大人小孩都喜欢，很开心）。
