炒菜小窍门

【厨房小窍门】
1、炒藕丝，一边炒一边加些水，能防藕变黑。
2、炒菜时不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
4、豆腐下锅前，可先放开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味~