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西葫芦鸡蛋饼

西葫芦鸡蛋饼

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这个算中式吗?说是北京人叫糊塌子,反正我在国内时没做过。

英文叫 zucchini pancakes?哦,估计不完全一样,他们老外加的奇怪东西我都不懂,但主料和主做法差不多。反正大方向是对的。主要是不吃 zucchini 炒菜的儿子要吃这个,能让他吃就值得做。

西葫芦是菜地里的,其实可以等老一些的,我比较浪费,很嫩就摘下了。

这次用的是左边那种浅色的,我觉得味道没什么区别,深的会多些绿。连皮擦丝,我是不挑战自己的刀功的。一根不大的西葫芦,一杯面粉,两只鸡蛋,放些葱盐和白胡椒粉,其它喜欢的口味可以自己加的,辣椒啊醋啊的,想要都可以放吧。水分基本够了,想软些好摊些的话,加些温水也好。

用不粘锅摊大概比较容易,我习惯用不锈钢的平锅。少放些油,油太多打滑不容易摊。黄了后翻身或反复翻来翻去都行,熟了就好了。摊一个试吃下,不够味的话再加点,咸度不够会非常影响口味的。

 

是儿子很少几样爱吃的东西之一。

 

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来源: 文学城-人間的盒子
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