小高姐的【葱油饼】--烫面，发面加特殊整形方法

葱油饼是家常饭，中国人的发桌上怎能没有它呢？通常的做法是用半烫面，加葱油整形。整形的手法也是千变万化。烫面做的饼刚刚烙出来的时候，非常松软好吃，可是放凉之后就会发硬，口感就大不如从前。所以我在烫面的基础上加了少量的酵母。少量的发面不但不影响葱油饼烫面松软的口感，而且面团中微小的气泡使得面饼更加柔软。即便放到第二天吃，仍然好吃。

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