西安岐山擀面皮制作（3）凉皮醋

感谢大家跟我一起走到擀面皮制作的第三个部分：凉皮醋。实在抱歉，我更新的太慢，让大家久等了。这个星期刚好孩子们放春假，孩子他爹又出差。还有最后的一个部分，蒸擀面皮要到下个星期才能搞好了。
非常感谢大家的支持和鼓励。这个擀面皮视频是我做的第一个西安小吃。擀面皮在西安的普及程度比我在这里买牛奶面包还要方便，所以西安老乡们对这个擀面皮的认同给了我很大的鼓舞。从大家回复的字里行间可以看到浓浓的思乡情。其实无论你是西安人与否，那份对故乡的怀念始终是抹不去的。更多的时候它是化作对故乡饮食的向往。

擀面皮的配料就是面筋和豆芽，最多加上芹菜叶，黄瓜丝都是很少用的。西安凉皮是不放香菜的。其实很多的西安饮食都是不放香菜的。我猜想其中的原因可能是西安历史悠久，小吃的做法早已形成，而香菜是后来从西部引进来的，所以很多小吃里都没有香菜。这个是我的猜想，对香菜有研究的同学可以告知是否正确。

【三滴血】我最喜欢的一段 “五台县官太懵懂”

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凉皮醋材料：
水 1杯
镇江香醋 1瓶
生姜 1大块
蒜 6瓣
小茴香 2 tablespoons
花椒 1 tablespoon
桂皮 1 条
香叶 2片
八角 2个
草果 1个
糖 1大勺

Ingredients for making Xi'an Liangpi vinegar
water 1 cup
Zhenjiang vinegar 1 bottle
ginger 1 big piece
garlic 6 cloves
fennel seeds 2 tablespoons
Sichuan pepper 1 tablespoon
cinnamon stick 1
dried bay leaf 2
black cardamom 1
star anise 2
sugar 1 tablespoon
谢谢收看！