告别老干妈，自制辣椒酱

告别老干妈，自制辣椒酱

曾经是老干妈辣酱的长期用户，每餐必食，无辣不香。以十几天一瓶的速度为老干妈贡献银子。2015年老干妈陶华碧在两会上说：“我是中国人，我不赚中国人的钱，我要把老干妈卖到外国去，赚外国人的钱。”其实这里中国超市的老干妈只需1.99美元，比中国贵不了多少。而且吃老干妈的多是华侨和留学生。凡是拿爱国来宣传产品，都预示着幺蛾子。果不其然，老干妈偷工减料，口味变差，销量下降。德国著名消费品检测机构 Öko-Test 对老干妈检测发现其中含有矿物油、多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等多种致癌物质，被评为D级（差，不合格）。

从此不再吃老干妈，自做无添加剂，有机健康的辣椒酱。网购了一种高产，高辣的辣椒种。这种辣椒好种，可以长得一人多高，从5月份一直产辣椒到11月。没有虫害，唯一的天敌是老鼠。一般的哺乳类都怕辣，此地有一种老鼠成了精，像人类一样，进化成喜食辣椒的物种 （见博文 ”谁偷吃了地里的辣椒？“）。所以每到辣椒旺季，就开始一场人鼠大战，在地里布下鼠夹、捕笼和毒饵。今年已经斩获大小敌酋4枚。




辣椒收获之后，洗晾去蒂。一头大蒜去皮，足量盐，一小杯白酒，用搅拌机打碎。旧玻璃瓶洗净晾干，将打碎后的辣椒酱装瓶，在瓶口倒进一层香油，隔绝空气并提升味道。放入冰箱，一月即成。盐酒酿制让辣椒产生浓烈鲜味，味道绝对不输老干妈。盐能够抑制细菌，可以长期保存两到三年，不需任何添加剂。




女婿嗜辣，在吃辣比赛中曾得过大奖。他对自制辣椒酱赞不绝口，认为香辣鲜都胜过了老干妈。