域外美食：挪威薄脆饼

这次到挪威旅游，喜欢上了一种当地的食品-薄脆面包，英文是Crispbread，挪威文是knekkebrød。它是一种饼干，主要成分是黑麦。薄脆面包很轻，非常干燥，可以长时间保持新鲜。口感酥脆，因此得名。因为其状扁平，更像饼干，更好的名字是薄脆饼。

薄脆饼在公元500年起源于瑞典，可以追溯到维京海盗。是一种可以长期存储在船上方便航海的食品。传统的薄脆饼是圆的，中间有一孔，以方便存储在从屋顶悬挂的长杆上。薄脆饼流行于斯堪的纳维亚半岛，挪威的薄脆饼由于加了葵花籽、芝麻、亚麻籽、大麦粒等干果仁，口味更好。长方形的薄脆饼上个世纪传到了德国，很受欢迎。现在的薄脆饼都是长方形的，是北欧国家很受欢迎的食品。

老北京也有一种点心叫薄脆。薄薄的油炸面皮上沾满了芝麻，酥不太甜，一碰就碎，所以叫薄脆。三四十年代，油饼摊都有售。 最好的是西直门外高亮桥路南的小铺亿禄居，除卖甜薄脆外，还有一种咸的椒盐薄脆。老北京有俗语“西直门外有三贵：火绒金糕大薄脆”。国产薄脆和洋薄脆饼不同，是油炸的，面粉为主，不易保存。

在挪威自驾，薄脆饼是一种很好的车上零食，咸香酥脆，有嚼头，有余味。也可当作午餐，可单吃，也可在饼上放三文鱼，洋火腿、奶酪、沙拉或者抹一层鹰嘴豆泥。不像普通的饼干在潮湿的挪威天气里会回潮，薄脆饼永远保持酥脆。是我们每次在挪威超市的必购食品。

回来后，在美国各大超市搜寻了很久，都没有发现薄脆饼。最近在Trade Joe’s发现了产地挪威的薄脆饼。主要成分是葵花籽，芝麻籽、亚麻籽、燕麦麸、小麦麸，黑麦粉，法式麸、燕麦片。都是干果仁、谷物种子和粗粮，很健康，味道确实和我们在挪威尝试的一样，值得推荐。



Walmart也有一种薄脆饼，虽然名字相同，但相差很多。是全谷物的，没有干果仁，不如Trade Joe’s的好吃，但是有谷物的香味，宜配各种sauce吃。