【ZT】南瓜食疗方盘点：紫菜南瓜汤可护肝补肾

本报特约专家：张揆一　　华中科技大学同济医学院教授

　　南瓜为葫芦科植物南瓜的果实，别名倭瓜、番瓜、麦瓜、饭瓜。

　　中医认为，南瓜性温，味甘，入脾、胃经。《本草纲目》记载：南瓜“甘温，无毒，补中益气，平肝和胃，通经络，利血脉，滋阴水，治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。”《滇南本草》称其“横行经络，利小便。”祖国医学认为南瓜还可解毒杀虫，化痰排脓，退热止痢，降糖止渴。主治久病气虚，脾胃虚弱，气短倦怠，便溏，久咳不愈，哮喘，骨蒸潮热，水肿，肠寄生虫，糖尿病等。下面，为大家介绍一些南瓜食疗方及保健食谱，供您选择：

　　治病食疗方

　　治疗糖尿病：鲜南瓜1000克，切碎，晒干研末，每日1次服20克。

　　治疗哮喘：南瓜1个(500克左右)，蜂蜜60毫升，冰糖30克，先在瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖，盖好“南瓜盖”，放在蒸笼中蒸2个小时即可。每日早晚各吃1次，每次半小碗，连服5～7个月。

　　保健食谱

　　糖醋南瓜丸
　　原料：南瓜、面粉各500克，盐、白糖、醋、水淀粉、油各适量。

　　做法：将南瓜去皮、瓤，洗净切块，放入蒸笼中蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、盐，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油锅中炸至金黄色捞出；锅内倒入清水100毫升，加白糖、盐、水淀粉勾芡，淋入少许醋，倒入丸子调匀即可。
　　功效：补中益气，温中止泻。
　　适应症：脾胃虚弱之泄泻、体倦等病症。

　　紫菜南瓜汤
　　原料：南瓜100克，紫菜10克，酱油、醋、盐各适量。
　　做法：先将紫菜用水泡片刻，洗净，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒入油，烧热后放入酱油炝锅，加适量的清水，投入南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜放入，10分钟后，加入醋、盐调匀即成。

　　功效：护肝补肾强体。
　　适应症：肝肾功能不全者。

　　食用南瓜注意啥
　　南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者要少吃；患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食；脾胃湿热者不宜服。
　　南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以烹调时尽量加以利用。