【阿椿下厨】酸菜鱼
酸菜鱼
↑ 酸菜鱼 - 鱼片嫩滑, 汤酸辣鲜美, 很开胃下饭的一道汤菜。
↑泡椒,泡姜, 酸芥菜 -- 自家泡的。
我做的泡菜酸而不咸,特别是芥菜,又脆又酸,可以当零嘴吃。
↑ 鱼片
主料:酸芥菜, 泡姜, 泡椒, 花椒, 罐头鸡汤, 鱼肉
做法:
鱼肉斜刀片成大片,加盐,白胡椒,生粉抓匀,再加油拌好, 腌15-20分钟。
酸芥菜, 泡姜切丝, 泡椒切碎。
炒锅烧热2匙油,下鱼片滑至鱼肉变白盛出。(冰冻鱼这样处理一下可去腥, 做出的菜更鲜美)
炒锅加1匙油, 下一大勺花椒炒出香味.
下泡姜, 酸芥菜, 泡椒煸炒出味。
加一罐鸡汤, 适量水烧沸成汤,加盐调味,稍煮几分钟让泡菜的酸味释放到汤里来。
下滑好的鱼片,用水淀粉勾薄芡上桌。
我的泡菜:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201102&postID=12109
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201008&postID=22030
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来源: 文学城-阿椿