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【阿椿下厨】酸菜鱼

【阿椿下厨】酸菜鱼

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酸菜鱼

↑ 酸菜鱼 - 鱼片嫩滑, 汤酸辣鲜美, 很开胃下饭的一道汤菜。


↑泡椒,泡姜, 酸芥菜 -- 自家泡的。
我做的泡菜酸而不咸,特别是芥菜,又脆又酸,可以当零嘴吃。


↑ 鱼片



主料:酸芥菜, 泡姜, 泡椒, 花椒, 罐头鸡汤, 鱼肉

做法:
鱼肉斜刀片成大片,加盐,白胡椒,生粉抓匀,再加油拌好, 腌15-20分钟。
酸芥菜, 泡姜切丝, 泡椒切碎。

炒锅烧热2匙油,下鱼片滑至鱼肉变白盛出。(冰冻鱼这样处理一下可去腥, 做出的菜更鲜美)
炒锅加1匙油, 下一大勺花椒炒出香味.
下泡姜, 酸芥菜,  泡椒煸炒出味。
加一罐鸡汤, 适量水烧沸成汤,加盐调味,稍煮几分钟让泡菜的酸味释放到汤里来。
下滑好的鱼片,用水淀粉勾薄芡上桌。

我的泡菜:

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201102&postID=12109
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201008&postID=22030

所有跟贴:
馋馋馋。。。。 -盈_盈-给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) (18 reads) 2/25/11 09:25:46
      • 别光馋啊,吃吧,吃饱了好有力气减肥:-) -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (53 bytes) (7 reads) 2/25/11 16:03:11
沙发。。。口水。。。都喜欢 -弄堂宝贝-给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 弄堂宝贝 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 09:26:30
      • 谢谢宝贝! -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 16:05:10
椰丝丹麦卷很好看 -deerrocks-给 deerrocks 发送悄悄话 deerrocks 的博客首页 deerrocks 的个人群组 (0 bytes) (16 reads) 2/25/11 09:32:10
      • 谢谢~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 2/25/11 16:05:48
酸菜鱼有新做法,学习了。 椰丝丹麦卷太完美了。 -熊猫媳妇-给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) (29 reads) 2/25/11 09:51:36
      • 什么菜谱到了我手上都会被篡改一下,山寨版哈~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:08:02
酸菜鱼 椰丝丹麦卷都合我口味. -大媽豬-给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的博客首页 大媽豬 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 09:52:12
      • 大妈请随意~ 好久不见你上菜了~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 2/25/11 16:09:43
酸菜鱼... -路璐-给 路璐 发送悄悄话 路璐 的博客首页 路璐 的个人群组 (0 bytes) (16 reads) 2/25/11 09:52:38
      • 喜欢吗? -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:12:44
能再说一下怎么整形的吗?原谅我这个菜鸟没看明白。谢谢! -a3a4-给 a3a4 发送悄悄话 a3a4 的博客首页 a3a4 的个人群组 (0 bytes) (15 reads) 2/25/11 09:53:53
      • 你可以等吗? 我下次做拍些过程图贴上来, -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (29 bytes) (23 reads) 2/25/11 16:12:02
好棒! -雅佳园- 给 雅佳园 发送悄悄话 雅佳园 的博客首页 雅佳园 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 09:55:57
      • 谢谢~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:25:40
酸菜鱼 我要!!太太香了吧...... -ga_ga-给 ga_ga 发送悄悄话 ga_ga 的博客首页 ga_ga 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 2/25/11 10:03:30
      • 给你盛一大碗~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:26:37
太棒了,特别是那 椰丝丹麦卷,能给我分一根么? -米西66- 给 米西66 发送悄悄话 米西66 的博客首页 米西66 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 10:38:11
      • 拿吧,拿吧,你看,做了一大堆呢~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:25:11
看了酸菜鱼,口水直流啊~~~ -小小太空猪-给 小小太空猪 发送悄悄话 小小太空猪 的博客首页 小小太空猪 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 10:45:40
      • 家里人都喊没吃够,今天又煮一大锅~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:28:45
喜欢任何酸菜做的东东~~~~~~ -甜酒甜-给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 10:55:41
      • Same here~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:29:26
这,这,这。。。。全部打包! -丑天使-给 丑天使 发送悄悄话 丑天使 的博客首页 丑天使 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 11:33:58
      • 我帮你提到车上去~~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 16:31:56
太强啦!!! -jlx-给 jlx 发送悄悄话 jlx 的博客首页 jlx 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 11:55:58
      • 多谢啦!!! -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:33:02
椰丝丹麦卷馋的俺团团转,太丢人了 -小艾妈妈-给 小艾妈妈 发送悄悄话 小艾妈妈 的博客首页 小艾妈妈 的个人群组 (0 bytes) (13 reads) 2/25/11 13:07:45
      • 怎不见你上菜啊, -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (22 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:23:06
你的泡菜坛子哪里买的 -jjww2-给 jjww2 发送悄悄话 jjww2 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 2/25/11 13:58:41
      • 从北京带来的. -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:23:54
漂亮,一定要学 -lavendar~-给 lavendar~ 发送悄悄话 lavendar~ 的博客首页 lavendar~ 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 14:23:26
      • 酸菜质量是关键, 余下的很容易。 -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:34:15
美食、美图!很棒(打五笔型时发现:“椿”与“棒”同码) -仿膳-给 仿膳 发送悄悄话 仿膳 的博客首页 仿膳 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 14:58:23
      • 哈哈,你太会夸人了。很喜欢你家的菜, -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (19 bytes) (10 reads) 2/25/11 16:35:50
你家的酸菜太棒了,比买的还正啊 -为爱走天涯-给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 19:03:25
      • 这个我就不谦虚了,的确比买的棒,吃着也放心啊~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 20:14:03
好吃!! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 19:24:35
      • 谢谢涮埽~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 2/25/11 20:14:42
自己泡的酸菜很棒。重庆的做法是要用猪油来炒酸菜,泡姜辣椒和生蒜片,你还差一味蒜片 -佳佳妹-给 佳佳妹 发送悄悄话 佳佳妹 的个人群组 (33 bytes) (14 reads) 2/25/11 19:48:38
      • 猪油已经吃不惯了, 下次加上蒜片。谢谢! -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 20:12:41
口水ing... -ArgoMama-给 ArgoMama 发送悄悄话 ArgoMama 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 20:15:03
      • 来一碗吧~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 20:19:42
想酸菜鱼配碗饭吃。。。虽然我刚吃完饭 -Sancia-给 Sancia 发送悄悄话 Sancia 的博客首页 Sancia 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 2/26/11 06:17:13
一边看一边咽口水 -阿里的画廊-给 阿里的画廊 发送悄悄话 阿里的画廊 的博客首页 阿里的画廊 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 2/26/11 06:56:49
      • 请你吃~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 2/26/11 07:32:14
太诱惑人了,全端走! -annauk-给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 2/26/11 09:37:02
      • 我帮你端家去,顺便蹭饭去~ -阿椿-给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 2/26/11 18:34:47
 

 

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来源: 文学城-阿椿
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