平安夜晚餐

平安夜晚餐


平安夜跟我们的好朋友一家吃了个很简单很舒服的晚餐,


每年都是孩子们装饰树,



做了几个餐前小吃,


熏三文鱼黄瓜卷,
用了酸奶油(sour cream), 辣根 (horseradishi), 莳萝(dill) 调个酱, 不用加盐, 熏三文鱼有咸味.




芝麻菜火腿沙拉,

芝麻菜(Arugula), 火腿(prosciutto), 意大利干奶酪(parmesan cheese),
用了 柠檬汁, 初榨橄榄油, 粗粒芥末酱, 调的酱,







香煎小羊排,

Lamb chops 用初榨橄榄油, 孜然粉, 胡椒粉, 辣椒粉(smoked paprika), 迷迭香(rosemary), 蒜, 腌半小时, 不要放盐,

临煎前撒上海盐, 进热锅两面煎金黄, 大约三分钟一面, 不要太久.








花菜浓汤,

洋葱, 蒜, 香叶, 用初榨橄榄油炒软, 加入花菜, 鸡汤, 盖盖煮软, 取出香叶, 用手握打碎器, 在锅里把菜打成泥, 加点牛奶和少量盐, 白胡椒, 再烧滚, 撒上欧芹碎, 就好了,








正菜是西班牙海鲜饭,

Spanish Paella Mixta

以前上过两次不同的, 这次又有点小变化,


http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200901&postID=10040

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=407



这次用的材料:

- 初榨橄榄油
- 大虾 , 剥皮, 洗净, 擦干, 撒上胡椒, 盐,
- 混合海鲜, (Costco mixed seafood: bay scallop, shrimp, squid, mussel) 用盐水泡过, 沥干,
- 鸡腿肉切小块, 用盐, 胡椒, cumin, smoked paprika, dried rosemary, dried thyme 腌入味,
- 腊肠, (用了 Chorizo sausage)
- 洋葱, 彩色甜椒, 切碎
- 蒜末,
- 番茄切碎,
- 藏红花, saffron threads,
- 米, Arborio rice,
- 鸡汤
- 白酒, Marsala wine
- 盐,胡椒,
- 冻豌豆
- 酸蕾子, caper
- 柠檬,



 米是水份的一半, 鸡汤里加藏红花烧开,


腌过的鸡肉用初榨橄榄油炒干水份断生, 取出, 同锅加腊肠丁炒出油, 加洋葱, 大蒜炒软, 加彩椒也炒软,
 



加米炒透明, 加酒, 鸡汤烧滚, 倒回鸡肉, 拌匀, 盖盖焖煮, 米断生后, 加海鲜, 豌豆, 再盖盖焖几分钟,

关火后歇一下, 水份会被米吸干的,  我关火后 没拍张照片, 看上去有很多水份, 吃时拌匀后就正好,

我总是做太大的量, 用了深锅,  没法用我的 paella pan, 如果用更大更浅的锅, 也会收汁快点,  如果想摆漂亮点也可以在上面把虾,  蛤蜊,  铺成图案会很好看的,









饭后甜点: 梨酥

Pear Crisp

上次贴过用桃子做的, 这次用了梨来做,

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200907&postID=3143












这次面包时间没掌握好, 到吃完了饭, 都没烤好,




很随便的餐桌,




吃完饭还打了牌玩, 很喜欢这样跟好朋友在一起小聚, 没压力, 也不累, 很随便, 很开心.


祝大家新年快乐!