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平安夜晚餐

平安夜晚餐

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平安夜晚餐


平安夜跟我们的好朋友一家吃了个很简单很舒服的晚餐,


每年都是孩子们装饰树,
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做了几个餐前小吃,


熏三文鱼黄瓜卷,
用了酸奶油(sour cream), 辣根 (horseradishi), 莳萝(dill) 调个酱, 不用加盐, 熏三文鱼有咸味.


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芝麻菜火腿沙拉,

芝麻菜(Arugula), 火腿(prosciutto), 意大利干奶酪(parmesan cheese),
用了 柠檬汁, 初榨橄榄油, 粗粒芥末酱, 调的酱,


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香煎小羊排,

Lamb chops 用初榨橄榄油, 孜然粉, 胡椒粉, 辣椒粉(smoked paprika), 迷迭香(rosemary), 蒜, 腌半小时, 不要放盐,

临煎前撒上海盐, 进热锅两面煎金黄, 大约三分钟一面, 不要太久.

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花菜浓汤,

洋葱, 蒜, 香叶, 用初榨橄榄油炒软, 加入花菜, 鸡汤, 盖盖煮软, 取出香叶, 用手握打碎器, 在锅里把菜打成泥, 加点牛奶和少量盐, 白胡椒, 再烧滚, 撒上欧芹碎, 就好了,

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正菜是西班牙海鲜饭,

Spanish Paella Mixta

以前上过两次不同的, 这次又有点小变化,


http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200901&postID=10040

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=407



这次用的材料:

- 初榨橄榄油
- 大虾 , 剥皮, 洗净, 擦干, 撒上胡椒, 盐,
- 混合海鲜, (Costco mixed seafood: bay scallop, shrimp, squid, mussel) 用盐水泡过, 沥干,
- 鸡腿肉切小块, 用盐, 胡椒, cumin, smoked paprika, dried rosemary, dried thyme 腌入味,
- 腊肠, (用了 Chorizo sausage)
- 洋葱, 彩色甜椒, 切碎
- 蒜末,
- 番茄切碎,
- 藏红花, saffron threads,
- 米, Arborio rice,
- 鸡汤
- 白酒, Marsala wine
- 盐,胡椒,
- 冻豌豆
- 酸蕾子, caper
- 柠檬,


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 米是水份的一半, 鸡汤里加藏红花烧开,
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腌过的鸡肉用初榨橄榄油炒干水份断生, 取出, 同锅加腊肠丁炒出油, 加洋葱, 大蒜炒软, 加彩椒也炒软,
 
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加米炒透明, 加酒, 鸡汤烧滚, 倒回鸡肉, 拌匀, 盖盖焖煮, 米断生后, 加海鲜, 豌豆, 再盖盖焖几分钟,

关火后歇一下, 水份会被米吸干的,  我关火后 没拍张照片, 看上去有很多水份, 吃时拌匀后就正好,

我总是做太大的量, 用了深锅,  没法用我的 paella pan, 如果用更大更浅的锅, 也会收汁快点,  如果想摆漂亮点也可以在上面把虾,  蛤蜊,  铺成图案会很好看的,

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饭后甜点: 梨酥

Pear Crisp

上次贴过用桃子做的, 这次用了梨来做,

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200907&postID=3143


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这次面包时间没掌握好, 到吃完了饭, 都没烤好,

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很随便的餐桌,

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吃完饭还打了牌玩, 很喜欢这样跟好朋友在一起小聚, 没压力, 也不累, 很随便, 很开心.


祝大家新年快乐!





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来源: 文学城-suezi-q
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