【阿椿下厨】酸辣泡菜汤面 新疆拉条子

酸辣泡菜汤面

↑   酸辣泡菜汤面

做法：
自家泡菜坛里取出酸泡椒以及酸芥菜，粗粗切碎, 泡姜切丝。
炒锅烧热1-2匙油，加肉末, 姜丝炒熟，淋一点料酒。
下泡椒，酸芥菜一同炒香。加1/2杯水稍煮几分钟，盛出八成留做面浇头。
剩下的加清水(我有时用罐头鸡汤)煮开，适量加盐调味，稍煮几分钟成汤关火。

另一只清水锅里烧水下面。面好之后挑进碗里，浇汤，加上几勺面浇头。
这款面条特色是来自泡菜的酸味，酸辣够味, 鲜美好吃。


↑   自从有了这个泡菜坛，阿椿就过上了吃香喝辣的幸福生活~~
泡菜做法看这里: http://blog.sina.com.cn/s/blog_7c3ce4950100rfc5.html


↑   鲜美的酸辣泡菜面浇头

新疆拉条子

↑  筋道好吃 , 口感超棒的拉条子, 赛过我们这里兰州拉面馆的拉面。
第一次做，俺山寨的这新疆拉条子看着还不错吧？

拌面，俗称拉条子，是新疆的一种美食。一种不用擀、压的方法而直接用手
拉制而成的面食。 传统是和配菜拌着吃的。拌面菜一般以青椒炒肉、芹菜炒肉、菠
菜炒肉等为主。 我山寨的这个配牛肉汤吃，也很美味~

牛肉汤做法：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200702&postID=21518

面条(拉条子)做法：
3 杯(cup)面粉(all purpose)加1 小勺(tsp)盐，适量水, 和成软硬和饺子皮面差不多的面团。
盖上保鲜膜醒上半个小时，然后把面团切成3-4份，
在面板上滴几滴油，把取一份面放到面板上，擀成面饼。
再把面饼切成手指粗的长条 , 手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条子, 盘到面盆里。
放一层条子,  抹一层油 , 让所有的条子都有油，不粘连。
盖上保鲜膜醒上1个小时以上, 2-3小时更佳。

水烧开，拿起一根条子 , 先尽量搓细点，然后捏住两端，开始拉扯。
醒透了的面出乎意料的容易拉。如果拉不开 就放回面盆再醒醒。
把条子拉长，对折，再拉长，重复三，四次 , 拉到尽可能细的状态 , 下开水锅里煮。
这种面条特别耐煮,  所以一根一根下, 面也不会黏掉。
我手生，动作慢，就一碗一碗地做。
煮够一碗后就捞出来, 浇上牛肉汤, 让一个人先吃。我再接着做下一碗。
 

所有跟贴:
• 喜欢吃筋道的拉条子!!! -小小太空猪- ♀ (0 bytes) (23 reads) 2/13/11 08:56:59       • 谢谢! 看来你吃过~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/13/11 10:00:34 • 我抢一碗跑开慢慢吃！ -morninglv- ♀ (0 bytes) (18 reads) 2/13/11 09:01:22       • 谢谢！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (11 reads) 2/13/11 10:02:31 • 受不了，连拉面都能做，太给力了！ -deerrocks- ♀ (0 bytes) (17 reads) 2/13/11 09:12:35       • 动手之前俺也没想到啊， 哈哈~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (12 reads) 2/13/11 10:03:35 • 做得太好了！真馋人。照片也拍得极好。能请问是什么相机和镜头吗？多谢阿椿。 -swj2000- ♀ (0 bytes) (15 reads) 2/13/11 09:36:49       • 谢谢。 菜是Sony傻瓜机拍的， 花是用 -阿椿- ♀ (36 bytes) (41 reads) 2/13/11 10:05:07 • 人间美味呀...泡菜坛是从俺们国家进口的？ -LastWaltz- ♀ (0 bytes) (25 reads) 2/13/11 09:38:54       • 是滴，从首都北京专程运来滴~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (26 reads) 2/13/11 10:20:05 • 拉条子相当棒,适合拌炒的各种菜吃.尤其酸酸辣辣有点汤的菜. -老恐龙- ♀ (0 bytes) (21 reads) 2/13/11 10:15:30       • 恐龙姐首肯了，看来俺山寨得还象那么一回事儿~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (16 reads) 2/13/11 10:23:56             • 非常正宗 -老恐龙- ♀ (0 bytes) (12 reads) 2/13/11 11:46:29 • 这新疆拉条子配上下面NJ团的新疆大盘鸡是绝配呀，拉条子看着就筋道！ -yanglinwan- ♀ (0 bytes) (37 reads) 2/13/11 10:36:29       • 谢谢! NJ团也有拉条子，那个大概是正宗的~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (17 reads) 2/13/11 10:42:08 • 想吃筋道好吃的拉条子～ -theproblemis- ♀ (0 bytes) (27 reads) 2/13/11 11:17:41       • 真是筋道好吃, 也不难做～ -阿椿- ♀ (0 bytes) (19 reads) 2/13/11 13:18:23 • 稀饭你的透明泡菜坛子，在哪里有卖的啊？太好了~~@~~ -^3.1415926^- ♀ (0 bytes) (27 reads) 2/13/11 11:31:41       • 从北京买来的。我也喜欢。很适合新手泡菜用。 -阿椿- ♀ (39 bytes) (89 reads) 2/13/11 13:16:32             • 真好，看来下次回国俺也应该拎一个回来，谢谢~!~ -^3.1415926^- ♀ (0 bytes) (18 reads) 2/13/11 17:18:54 • 这个要顶!请问阿椿泡菜坛子照片里泡的是什么？ -strad- ♂ (0 bytes) (24 reads) 2/13/11 12:08:06       • 谢谢strad. 是大芥菜，上海叫弥陀芥菜。芥菜泡的酸菜做酸菜鱼也极好。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (12 reads) 2/13/11 13:11:14 • 好诱人，每样来一碗~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) (15 reads) 2/13/11 12:47:45       • 谢谢毛毛-妈! -阿椿- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/13/11 13:19:00 • 好吃，好吃。 -ArgoMama- ♀ (0 bytes) (16 reads) 2/13/11 13:34:07       • 谢谢~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (17 reads) 2/13/11 13:47:34 • 喜欢泡菜坛子呀。。。。好想吃耶。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) (17 reads) 2/13/11 13:37:45       • 呵呵，这里的姐妹大概都想要一只泡菜坛子，谢谢盈_盈~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (25 reads) 2/13/11 13:49:55 • zhen4 bang4! -anonymous4- ♂ (0 bytes) (18 reads) 2/13/11 13:38:52       • 谢谢~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (13 reads) 2/13/11 13:50:31 • 天天有泡菜的生活， 真是羡慕阿~~ -墨农- ♀ (0 bytes) (16 reads) 2/13/11 13:49:35       • 嗯，很幸福，嘻嘻~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (16 reads) 2/13/11 13:51:44 • 阿椿真是万能啊! 来两碗解解谗~~ -arge- ♀ (0 bytes) (11 reads) 2/13/11 14:01:07       • 果酱果酱, 谢谢~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (18 reads) 2/13/11 15:33:33 • 阿椿太牛了，拉面都会！我这边的淘淘江水都流你那边去了。 -熊猫媳妇- ♀ (43 bytes) (29 reads) 2/13/11 15:06:57       • 不是了，我做的时候是做好了思想准备， -阿椿- ♀ (82 bytes) (45 reads) 2/13/11 15:32:16 • 阿椿好像没有不会做的菜，南北通吃！把新疆的拉条子，四川的泡菜都做的这么好！ -甜齿- ♀ (0 bytes) (20 reads) 2/13/11 16:13:42       • 好吃呗， 一门心思都在吃上面，呵呵。谢谢甜齿夸奖~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (17 reads) 2/13/11 16:46:40 • 好纠结啊，先吃哪个好呢？阿椿姐情人节快乐 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) (16 reads) 2/13/11 16:47:04       • 那就一样来一碗喽~ 祝小艾妈妈情人节快乐~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (17 reads) 2/13/11 17:15:38 • 太搀拉条子 -zacao- ♀ (0 bytes) (13 reads) 2/13/11 17:20:10       • 你那么巧，试试吧~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (11 reads) 2/13/11 17:35:31 • 拉条子太好吃了,来一碗(好亲切哦) -草儿青青- ♀ (0 bytes) (12 reads) 2/13/11 18:26:30       • 好的，您请~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (17 reads) 2/13/11 18:59:09 • 这新疆拉条子做的太棒了。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) (18 reads) 2/13/11 19:11:50       • 拉条子看着太馋人啦~~~~~~~~谢谢分享做法！！：） -爱厨- ♀ (0 bytes) (18 reads) 2/13/11 20:03:01 • 没有吃过拉条子,不过看着很不错呢!!!收藏了慢慢学 -小不点点儿- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/13/11 21:43:54 • 阿椿我流口水啦!!!酸辣泡菜汤面 新疆拉条子都喜歡,玫瑰花很美!!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/14/11 09:23:09 • 回复：【阿椿下厨】酸辣泡菜汤面 新疆拉条子 -主妇爱疯狂- (25 bytes) (17 reads) 2/14/11 09:44:58 • 口水都流 -主妇爱疯狂- (0 bytes) (7 reads) 2/14/11 09:47:47 • 阿椿太能干咧！！！！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/14/11 10:15:57 • ********** 多谢楼上各位姐妹~ ************** -阿椿- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/14/11 16:15:09