魔力蟹公主

大家看到我写博客最活跃的时候，基本上可以推测出小夕同学最忙的时候到了。我这个人的特点是：“明知山有虎偏向虎山行”；或者是“越挫越勇，屡败屡战”；越忙越兴奋，事儿越多越给自己找事儿。

哈，题外话扯远了。这个周末要请几位长辈到家里吃饭，对于生性散漫的小夕同学来说，辈分礼节却是最最看重的。周末请吃饭，现在就开始拟菜单了，想着买什么，做什么菜。夕子小厨也是有一阵子没开张了。不过放到菜单上的第一道菜，就是小夕最爱的螃蟹。

夕子的好友有个绰号“蟹王子”，一听就知道是螃蟹发烧友。都说物以类聚，小夕也是个超级的螃蟹发烧友，我给自己取名字叫“蟹公主”。有一阵子小夕压力巨大情绪超级低落，完全吃不下东西、睡不着觉，眼看着不能就这么报废了，于是跑去超市，看来看去，最后拎着两只螃蟹出来，就着啤酒，总算唤醒了一点儿食欲。

螃蟹怎么做好吃？小夕首推两种做法——

第一种是香辣蟹。

因为螃蟹本身是鲜味十足但是香味儿不够的一种东西。所以香辣蟹可以把鲜、香、辣整合起来，化零为整，在舌尖上跳舞，让人回味无穷。香辣蟹小夕做法很简单，就是把温哥华大螃蟹大卸八块，然后到超市去买“白家”牌子的香辣水煮鱼的料，或者有专门的香辣蟹的料，用淀粉稍微调一下，打一个生鸡蛋进去；搅拌，然后用葱姜蒜爆香，倒入香辣料炒香，然后把螃蟹放进去，再放生抽以及料酒，爆炒，出锅。不要炒得时间很长，否则螃蟹的肉就老了，不好吃了。

第二种是潮州冻蟹。

这种做法可以充分保持螃蟹的鲜味儿和甜味。很简单，让师傅帮你挑肉比较扎实的雄螃蟹，然后把大锅的水烧开，螃蟹整只丢进去煮，大概煮15分钟左右，看螃蟹大小，大一点的要25-30分钟。然后关火，把螃蟹迅速捞出来，放到冷水下一直冲，确保螃蟹的每一个部位都冷却下来，用保鲜膜包起来，放到冰箱里。如果是早上做得，就是晚上吃；总之要间隔至少6个小时。潮州冻蟹最关键的是蘸料，用黄糖+醋，也可以加一点点的玫瑰露调香味儿，这样吃起来才会满口生香，甜鲜嫩滑，让人沉醉。（蟹王子独家私房菜）

螃蟹的做法其实很多种，还有人喜欢油炸、蒸、腌、煮……怎么吃不重要，重要的是那个做的过程以及吃的心情，还有与你共享每餐的那个人。常常一份简单的餐，但是会让人觉得是绝世美餐，甚至回想起来都会唇角翘起来，微微笑。而一份丰盛的大餐，却让人在回想起来的时候，完全失忆，你信不信呀，这是有魔法在里面的。

记得从前吃过一家SUSHI店，冬日下午的阳光很好，暖洋洋打在身上，外面大雪纷飞；一份刺身拼盘让人吃得口齿留香，加上一壶温热的酒，更让人觉得惬意放松，满心甜蜜。因为印象深刻，后来再去了一次，坐在同样的位子，点着同样的刺身拼盘，不那么新鲜的鱼肉、干瘪的甜虾、带着一股馊味儿的清酒；黯淡破旧的墙纸，以及懒洋洋的侍者；让人不禁怀疑，难道这就是让人留下温暖而美好回忆的地方么？

蟹公主明白了，原来不是过去太美好，那个人多么值得留恋；而是我们的回忆一直在自我催眠。