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【阿椿下厨】做了两批酥皮

【阿椿下厨】做了两批酥皮

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做了两批。第一批酥皮用的shortings.较硬且有生面味。 第二
批 酥皮加了一些butter,又因all purpose面粉用光了, 加了约1/3
自发粉。 酥皮这才像 酥皮了。(左起顺时针:月饼皮, 豆沙馅, 莲蓉馅, 五仁馅)


豆沙是全豆豆沙。 做法:赤豆加水煮烂,滗干汤汁(加糖给女儿喝了。) ,用food
processor打至细腻,再加糖油炒。 比洗沙(传统做法)易做又保全了赤豆的营养,
但可能不如洗沙细腻。

五仁最简单: 买来的mixed roasted nuts, 自己炒的黑白芝麻, 松籽, 几块Crackers,
一大勺pancake syrup, 用food processor略打一下就好了。

自家种的各色玫瑰:

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来源: 文学城-阿椿
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