Redian新闻
>
【阿椿下厨】私房第一贴 - 苏式月饼 (图)

【阿椿下厨】私房第一贴 - 苏式月饼 (图)

博客

我的第一贴~ 趁还来得及赶紧上月饼!

五仁的:


鲜肉的:


豆沙:赤豆加水煮烂,滗干汤汁(加糖给女儿喝了。) ,用food processor打至细腻,再加糖油炒。 比洗沙(传统做法)易做又保全了赤豆的营养,但可能不如洗沙细腻。

五仁最简单: 买来的mixed roasted nuts, 自己炒的黑白芝麻, 松籽, 几块Crackers,
一大勺pancake syrup, 用food processor略打一下就好了。.

百果馅:熟面粉100克,花生油85克,纯净水40克,细砂糖100克,熟白芝麻15克,橘饼(或糖渍橙皮丁)15克,各式坚果(腰果仁、核桃仁、扁桃仁)65克,水果干(葡萄干、蔓越莓干)35克。

制作百果馅: 将各式坚果和水果干都准备好。干果可以选择配料表所标示的品种,也可以换成其他你喜欢的品种(榛子、花生都可以),种类可以丰富一些,保证总重量不变就行。 将坚果和水果干都切碎。尽量均匀切碎,不要残留太大颗的果仁。

★要使用熟坚果。如果是生的要烤熟以后再用。
★既然是叫“百果馅”,那么坚果和水果干的种类越多越好。只是种类太多准备起来会比较麻烦。超市里有那种混合装的果仁,是多种果仁混合在一起的,可以直接买来用。

准备熟面粉: 将中筋面粉在锅里用中火加热并不断翻炒,一直将面粉炒熟。当面粉变得有些发黄以后就炒好了。炒面粉的过程中重量会有损失,要得到100克熟面粉,建议用150克生面粉来炒,炒完再称出100克使用。

水油皮:中筋面粉140克,花生油60克,水64克。 油酥:中筋面粉120克,花生油30克,黄油35克。

 

 

 


 

所有跟贴:
• 再上一下水油面, 油面,以及做好但没用上的豆沙和莲蓉。 (图) -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (355 bytes) (598 reads) 10/2/06 
• 最后用blue girl来谢谢大家。 (图) -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (119 bytes) (200 reads) 10/2/06 
• 好,酥皮很酥~ -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的个人博客首页 (0 bytes) (65 reads) 10/2/06 
• 谢谢毛毛妈!我其实做了两批。第一批 酥皮用 (图) -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (490 bytes) (294 reads) 10/2/06 
 
• 月饼美味花儿美丽:) -bluebetta- ♀ 给 bluebetta 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (25 reads) 10/2/06 
• 可不可以告诉一下方子的链接!谢谢! -我是西安人- ♀ 给 我是西安人 发送悄悄话 创建自己的博客 (0 bytes) (28 reads) 10/3/06 
• 饼皮参考了...豆沙和五仁是我自己的方儿。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 (825 bytes) (201 reads) 10/3/06 
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-阿椿
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。