Redian新闻
>
献上一道清淡营养的年菜——富贵白菜

献上一道清淡营养的年菜——富贵白菜

博客
大白菜是冬季特产,因此又叫「压年菜」。搭配象征富贵的金华火腿,就有了个很吉祥的菜名——「富贵白菜」,寓意预祝来年万事如意、大富大贵。

说起大白菜,真有说不完的故事。小的时候,国内生活水准还很低,什么副食品都要限量,就是蔬菜也不例外。那时候没有暖棚,冬天几乎吃不到什么蔬菜,只有靠大白菜过上一冬。有一年,大白菜丰收了,政府怕卖不掉浪费了,还号召大家多买一些,美其名曰「爱国菜」。

大白菜的吃法也很多,可以清炒,可以烧汤,可以和猪肉粉条一起炖,还可以做成醋溜的,东北人喜欢拿来汲酸菜,北京人喜欢做芥末墩儿。大白菜放在馅里也不错,做成包子、饺子、馅饼都好吃。不过什么东西即使换着花样做,吃多了也是会厌烦的。

后来长大了,读了书以后才知道,原来大白菜的营养特别丰富,是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。它含有丰富的钙、维生素C,有很好的护肤和养颜效果。大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。大白菜还是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。古代《本草纲目》中就有记载,大白菜还具有很好的药用价值:其性平味甘,可解热除烦,通利肠胃,有补中消食,利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。

美国买不到金华火腿,但是有一种美国自产的火腿,叫做「弗吉尼亚火腿」,跟金华火腿很像,可以作为替代。

具体做法是:

选一小棵大白菜,洗净,剥下外层叶片备用,再对切两半,放入沸水中烫软。将香菇泡软,切成丝。火腿切成片。海米洗净泡软。将这几种馅料一层层加在白菜叶子中间,放入沙锅中,加高汤没过白菜,加少许糖和料酒,用中火炖煮约一个小时即成。上桌前,在汤里撒些葱花。此菜汤汁鲜美醇厚,白菜酥软,再加上美好的寓意,是一道很适合过年时吃的菜。

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-玉洁冰清
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。