记忆中上海的小吃（三）

21． 糖粥
　　

“笃笃笃，卖糖粥”这是一首儿歌的头一句，上海话说起来是这样的：“duo duo duo ,ma dang zuo”。其实，这不仅仅是儿歌，那个

时候，真的有卖糖粥的人。一般都是下午，午觉刚醒的时候，有人挑着糖粥的担子穿梭在街头巷尾，用木头的勺子敲打木头的桶，

发出“笃笃笃”的声音，儿歌就是这么来的。可能一开始卖的粥是白糖粥罢了，后来，就加了黑糯米，甜甜的，温温的，又不贵。

午觉刚起来的人们会买上一碗。再后来，卖粥的人渐渐少了，现在已经难觅踪迹，不过那些下午的时光，一直留在我的心里。

22． 豆腐花
　　

这个是很平常的小吃了，在美国的姐妹们很多都会自己做，可是，我还不会，因为里面要加特殊的什么材料。一但要加特殊的材料，

我心里就会打鼓，到底怎么加，会不会中毒，所以，就一直不敢做。豆腐花有甜有咸，比嫩豆腐还要嫩。撒上一点点虾米，一点点

葱花，趁烫的时候一点点吃，味道是很好的。现在的小吃店里几乎都能买到豆腐花。

23． 麻油馓子
　　

这个东西据说是回族的特产，但是小时候，在上海的街头，有很多人叫卖。麻油馓子是面粉做好了炸出来的，金黄色的，脆脆的，样子是一条面粉弯来弯去饶成一个钏形。叫卖的人通常挑着扁担，走街窜巷。那个时候没有太多的零食，用这个充当零食还是很不错。　

24． 蟹壳黄
　　

城隍庙里有卖这种点心，有甜的和咸的区分。面粉做的皮，沾上芝麻，然后烤，烤好之后看起来像蟹壳的形状和颜色，所以有了这

个名字。甜的蟹壳黄有白糖，玫瑰，豆沙，枣泥等馅，咸的有葱油，鲜肉，蟹粉，虾仁等馅。吃起来又酥又松又香。

25． 鸡鸭血汤
　　

很小的时候，妈妈每个星期天都要带我去城隍庙玩。在城隍庙的后门口有一家专卖鸡鸭血汤的饮食店，这是我去城隍庙的最终目的。

每次都要喝上一碗。我看到舅舅用杀鸡的血做过鸡血，像是要放进盐，让其沉淀几小时，然后切成一块块，放进水里煮。也能加入

新鲜的鸡鸭肠，撒上一片葱花，血块吃进嘴里时滑滑的，咬起来有点粘牙。这个味道，真是鲜，吃过的人才知道。

26． 鲜肉月饼
　　

月饼有广式和苏式之分，但大多都是甜的，连蛋黄月饼也是甜的。只有鲜肉月饼，才是真正咸的月饼。算起来，应该算是苏式的月

饼了，皮松松脆脆的，趁热的时候吃，里面的肉又鲜又香。这种月饼个头是其他月饼的１／２，所以两口就能吃完。我一般能吃六

个左右。

27． 排骨年糕
　　

下面是一段摘自网上的介绍：

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。

“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。

“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。    

　　　当年，经常和死党聚首“鲜得来”，排骨年糕吃到不想吃为止。

28． 小绍兴鸡粥
　　

据说，小绍兴鸡粥店创始于一九四七年。小绍兴鸡粥是用鸡原汤煮的梗米粥，然后把煮熟的鸡切了块一同上桌。鸡粥里加上姜末和

葱花，淋上少许酱油。你想想吧，有多鲜。

29． 麻球
　　

我所知道的麻球是硬硬的，实心的，外面有一层芝麻，整个球被炸成金黄色，咬上去很硬，这也是我最喜欢吃的麻球了。不过也有

人把外面用糯米做的皮里面加红豆沙芯子的叫作麻球，我叫它芝麻球。这种芝麻球比麻球颜色来的淡，咬上去粘粘的，里面甜甜的

豆沙馅。现在多见的是这种有红豆沙的芝麻球，而我说的实心的麻球已经不多见了。

30． 春卷
　　

这可绝对不是美国餐馆里SPRING ROLL 或者叫EGG ROLL的味道啊。美国的春卷皮厚，馅不鲜。而我在上海吃到的春卷绝对是

皮薄馅多又鲜的。以前每年过年，妈妈总要亲手做很多春卷做年夜饭的一道菜。我总是怎么吃都不够。一口咬下去，有点烫，馅里