贡献俺的中西合璧烤火鸡秘方
1. 火鸡约15LB~17LB,用两大勺料酒,把火鸡均匀地涂抹一遍
2. 炒菜铁锅置于火上,烧热,倒入半袋子花椒,炒熟直到变色,关火用擀面杖碾碎,再加入一小碗盐,用花椒盐把火鸡里里外外涂抹揉搓一遍(这一步是关键,皮肉厚的地方,多揉搓揉搓,也可多加些花椒盐)
3. 然后装入塑料袋密封,置入冰箱,至少三天,中间记得勤翻动,以使得腌制均匀
4. 到感恩节那天,早上拿出来,洗洗干净,把那些花椒盐洗去
5. 若是有足够大的锅,能装得下火鸡,就加满水,淹过火鸡,水煮开去去腥气和油气,俺家的锅总是放不下,就把这步省略了
6. 用五大勺烧烤酱,加两勺料酒,三勺蜂蜜(若喜欢甜味,也可多加),三勺鲜抽,也可以挤压一个或两个柠檬汁,把这些搅拌涂抹在火鸡表面
7. Stuffing 填充,我不大喜欢那些DD,常常洗些西芹,土豆,洋葱用来填充
8.再加些西式调料: 一勺basil ,撒些oregano和bay leaf
9. 火鸡包上锡纸,烤盘底部加些开水,用个小架子垫着
10. 放入烤箱425F,烤两个小时后,把火鸡翻个身,这次不用包严实,留个缝透气,加烤一小时,若是喜欢皮脆的,还可以敞开锡纸,再多烤十分钟
这是去年的:
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来源: 文学城-夜半精灵