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这样的周末餐。。。老少可曾见过(附红焖羊肉图)

这样的周末餐。。。老少可曾见过(附红焖羊肉图)

博客

早上心血来潮脱口而出了一句大话“最近基本不烧大锅饭改头换面烧有特色的东东吃了。。。”谁知一旦开火摆弄起锅碗瓢勺才知道,人的本性老祖宗早就帮你练就了。例如我这大锅饭,你再怎么想着改头换面变为精致的餐饮,最终大锅饭还只能是大锅饭。

看着片片上的盘中餐,你想像得出是我站在厨房厨桌边辛辛苦苦摆弄了差不多5个小时成果么?

如果换个厨子,5个小时该能整出多少人的吃喝啊?可在我这呢?为了将个大锅饭变的“精致一点”或者干脆说有“特色”一点,5个小时的大半个白天啊,就换来了这。

亲,我活的真不容易啊。

至此,我赶紧的再感叹一下:“江山易改本性难移”,说这句话的人是多么的伟大光荣和正确啊。


话说从正月初人家说15要吃元宵时,我就只要想着这东东就是一地口水,不知道多少次的咂咂嘴吧骗自己“我在吃元宵呢。”

昨儿跟老大儿子去城里,去了土耳其人的羊肉专卖店买了小羊肉,还去了中国商店,买了香米,卷寿司的紫菜片和一大箱子的杂七杂八,还有我心心念念想着做了吃的糯米粉和豆沙。

今儿就做了这些甜甜咸咸的吃喝。

下图是今儿整的吃喝合影。




下面开始看图说话

还是20多年前,离开老家去“北方”(香港人称江浙沪杭等地为北方)读书进修时,经常的一个人或者跟同学一起去路边买那样的小小个的元宵吃,甜的咸的二个品种,甜的是豆沙,咸的是肉糜,味道都好得不得了。价格一样。因为喜欢这一口,几乎隔天就去吃一次,买多买少视兜里的银子而定。记不得几毛钱了,不会超过2毛钱一小碗,三只一碗,甜的咸的随你点了给你盛在碗中。说一碗三只,其实那大小嘴巴张大一点的话,三只连汤带水一口就能吞下去而已。我通常会跟老板要一只甜的二只咸的。有时候会要二份,当一餐。




一点肉泥敲二只鸡蛋剪一点香葱,放一些盐巴味精生抽等佐料调味,搅吧搅吧就成了元宵馅。




买了好几袋水磨糯米粉,甜的馅是买的罐头,平常买了来做甜汤,今儿就当馅,不用加其他配料。




小时候得到老人和母亲亲授做团子的技术,和哥哥都做得一手好团子(比元宵大很多的团子也叫圆子),但是这样的小玩意没做过,只是在路边摊吃的时候边吃边看人家做,今儿学样儿做。想着猫画老虎,就画成这样。自己都目不忍睹啊。

亲,对不住你的眼睛了。椭圆的是肉馅的,圆的是甜豆沙的。说实话,将它们排排好准备捏影的时候,我几乎分不清出自我手的这“椭圆”和“圆的”还有嘛区别~吼吼




这是元宵。亲,你信不?反正我是信了。




上面算是我的午餐行吧?吃完了就快是这晚上了。

在磨磨唧唧做元宵的时候,我开始焖红烧羊肉(其实是大块的小羊排)。这可是得到父辈家传的红焖方子。昨儿买了二公斤这样的羊排和大半只小羊腿。回家小羊腿冰进冰箱慢慢吃,羊排就焖一锅红烧羊肉。其实这样的红烧羊肉要带皮的5花肉才好吃。不过比利时不允许出售带皮的,就只能买这样的东西了。上次红烧过二次。算起来这是第三次。

起油锅放进羊肉沙塘白胡椒粉翻炒,上色、出香。因为是慢活,追求的是原汁原味,所以其他佐料不用多加。




对了昨儿还买了一袋“油面筋”,将剩下的元宵馅肉泥塞进油面筋再放进锅里跟羊肉一起闷烧。。。这样的一锅红烧羊肉,是慢火活计,前后花费三小时不止。

下图这是出锅前。。。没有香蒜,有的话加一把香蒜的话,那才正宗。这呢?以我一贯的不按套路做饭菜的风格,充其量半调子而已。




这道菜最好配白米饭,纯中国式连肉带汤的就白米饭吃可好吃了。现在的人喜欢分盘吃,我家吃饭不分老少,基本都是分盘吃,因为小滴们不会我们大家庭那样一筷子一筷子夹菜扒饭。所以不管什么饭菜做好了吃的时候,大多一人一盘配好饭菜,这片片是我为了拍片片而特意做的,也是给自己的。我博客中大多数作为“定格”的片片,基本是给我自己的。

例如下图的“定格”,这样的饭菜还可以这样的一人一份的吃。今儿焖羊肉的时候,做了上面的元宵,还有寿司。所以今儿这盘中餐。。。你看得明白是啥风格么?亲,你说话前先考虑一下我的感受好吧?如果你说看得明白的话那就轮到我说不明白了你明白么(这话绕的~)?




近影~这菜烧得好不好味道好不好我可以骗骗你说个好字。可是图片能骗得到你吗?就这人家还是手机捏的。漂亮几个字?就一个字。




亲,漂不漂亮你说了算,好不好吃我说了算好吧~




下面这盘是闺女的~人家不吃红烧大块羊肉,要吃这生煎肉泥饼,硬塞给她二小块生煎羊排~做寿司剩下来的料这时候正好做个沙拉~



下图,忘记是老大还是老三的了~总之,不是我老人家的~~吼吼






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    来源: 文学城-piao11
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