功夫菜--滑爽不腻的大肉元（图）
这个大肉元是道老外菜（看到朋友问是不是老外菜特加注一下）。地地道道的。
我第一次吃是20年前。那个时候刚刚来比利时，跟着孩子爸爸去拜见老外同事兼朋友，朋友为了表示亲密，邀请我们去家里吃饭，由朋友太太掌勺。烧了半天饿得我半死最后吃到的主打菜就是我今天烧的这个大肉元。
我今天做的只是改良了一下而已。这样说吧，什么菜到我这边不给“改良”一下那是不可能的。
大肉元大到什么地步？跟你说个数字就是。
一只大炒锅就烧一只大肉元。耗时120分钟。综合原料1000克猪肉泥大概500克粗面包屑（我今天用的不是面包屑而是土豆泥）。可供5到6人份享用。
调料，盐巴适量，老抽少少，白胡椒粉可有可无。
制作程序
1，4（肥肉）6（瘦肉）5花肉肉泥1000克，买现成的或者自剁都行，只是超市买的跟自家剁的口味口感等都不在一个档次。我这次用的是超市买的不加调味料的肉泥。这道菜讲究的是火候和原汁原味，所以我烧这道菜从来不加很多的调味料。
2，500克土豆泥。土豆削皮切块烧熟压成泥，加入一点盐巴出味，大概200CC牛奶、一小勺脱脂牛油拌匀。
3，等土豆泥凉后与肉泥再一次拌匀。如果是面包屑可以直接的拌入肉泥中，佐料按照自己的喜好加入。
4，将主料整成个大元子稍微的压压扁，放入用洋葱爆香的油锅（少少一点点素油或者牛油滑锅加一只切碎的洋葱爆香。）二边煎黄，加入自来水二杯（水放至大肉元腰部高度即可，不必过多，慢火炖时肉圆自身会出很多汁水。），少少老抽上色，加锅盖大火烧开转文火慢炖。。。2小时出锅（此时满屋生香，曼妙无比。）。
我烧的这个大肉元主料肉泥加入的佐料为盐巴、老抽、洋葱和白胡椒粉。其他一概不用。
下图是二边生煎焦黄后加入自来水和配料慢炖（配料自选，一般不放，我放了一把木耳一只洋葱。）
慢炖2小时后用刀划开大肉元（切成厚厚的片）收汁~~
压一锅双色饭（红糙米和泰国香米各半）。一人一盆上桌~还做了一锅小排骨木耳汤。凉拌了一只黄瓜，炒了一颗大白菜~
本菜特色，成品原汁原味，吃口滑爽不腻，制作简单平常，待客出得厅堂。
【加注，亲们尽管吃！不要怕吃了发胖或者升压加脂什么的。别看是大肉肉，其实我这样的配料和烧法一点不油腻，事实也不很油腻。你看到油星了么？真是的。】
感谢亲们捧场~~~~
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来源: 文学城-piao11