【麻酱糖饼】

材料：（做4个饼）

3 杯/450 克 中筋面粉 （All Purpose Flour）

1 杯/150 克 炒面（粉）

1 杯 温水

1/4 杯 凉水

2/3 杯 食油

1/2 杯/8 tbsp 红糖

1/4 小勺 食盐

3-4 大勺 芝麻酱 （Optional）

1. 把一杯水在微波炉里加热1分钟成温水，倒入3杯或450 克的面粉，拌成面疙瘩状后缓缓加入1/4杯的凉水，和成稍软的面团，饧面30分钟。

2. 在一口铁锅内把一杯面粉小火炒香，这个过程很耗时，所以喜欢吃炒面的人可以批量制作。放到封密的罐子收藏。先中火炒炒，然后转小火，大约半个小时。至面粉成浅褐色微黄的颜色后摊凉，备用。

3. 做饼前，把1杯的炒面加入2/3杯食油，3-4大匙的芝麻酱和食盐拌匀，成熟油酥。

4. 把面团切半擀开至大约1.5mm厚的大片,  在面片的下半部中间部分切开一刀。把1/4的油酥均匀地抹开，均匀撒上红糖。

5. 把右下方的面片向上对折后再向左折上，也抹上一些油酥，撒点红糖。再次对折把边捏好。再饧15-20分钟，稍微擀开。把剩下一半的面团也依次处理好。

6. 平底锅加热加点油烙饼。先加盖，3号火（中小火）每一面烙10-12分钟，或成金黄色后切成块状即可吃。