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【花生肉粽】

【花生肉粽】

博客

 

咸棕子里我最喜欢的就是烧肉粽了,小时候不会欣赏加了花生和豆子的肉粽,就喜欢糯米和多多馅料的烧肉粽。现在反而喜欢带有花生和各种豆子的粽子,人的口味真的会改变的呢!

 

今年裹了一批红豆肉粽和一批闽南烧肉粽后又做了这个花生肉粽,一样好吃。

 

材料:(做20-25只粽

1000 克 长糯米

200 克 花生 

1 小勺 味精或鸡精

1/2 杯 油

1 大勺 黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce

1 大勺 食盐 (另 2 小勺食盐煮粽子用

1/2 杯 红葱酥 或  1 杯的 小红葱切片 

40 张 粽叶 

棉绳

 

馅料:

800 克 五花肉 

20 只 香菇 

20 只 咸蛋黄  可无

20 只 栗子

2 大勺 料酒 

2大勺 酱油

1/2 小勺 五香粉 

1/2 小勺 胡椒粉 

2 小勺盐

 

 

 

1. 粽叶用温水泡一个晚上,用一块布两面擦洗后把头尾剪去。


2.  花生洗净泡水一晚上,第二天沥干水入高压锅加一杯水和一点食盐压10分钟后让高压锅自然出气,取出花生沥干备用。

 

 

3. 第二天,把材料都准备好,糯米和香菇洗净泡水一个小时,猪肉切麻将大。

 

4. 锅里热上2大勺食油炸香红葱头后加入香菇翻炒香后加入肉块,翻炒至肉块变色后加入米酒,再继续翻炒大约5分钟。加入五香粉、黑酱油,酱油和盐,起锅之前倒入胡椒粉,拌匀就可以了。

 

 

5. 先在锅里热上1/3杯油,倒入葱酥/红葱片炸至葱酥变黄色/酥。把葱酥和油趁热倒入洗净沥干的糯米里,加入黑酱油,盐和鸡精粉拌匀。


6.   东西都准备好就可以开始裹粽子了噢!

 


7. 取两片粽叶,叠在一起,上下错开一些,从1/3处卷起成锥子状。

 

8. 把一大勺糯米填入粽叶底部,加入肉、栗子、蛋黄和花生再盖上一大勺糯米,然后按自己熟悉的手法把粽子裹好绑上。

 

9. 煮好一大锅(四升)水,加入2小勺的食盐,把粽子加入,加盖中火煮3-4个小时。煮好的粽子捞出滴干水份即可食用。

 

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来源: 文学城-盈_盈
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