【印尼Pecal花生酱沙拉】

 

Pecel （印尼语) 或 Pecal （马来语）是一款淋上花生酱的印尼/马来沙拉，非常美味营养，加上水煮蛋、炸酥的丹贝和豆腐干，就是一款高蛋白，高纤维的美食了。

 

也是让自己多吃蔬菜的一个好方法哦！

 

材料：( 3-5 份)

2 根 茄子

8-10 根 豇豆

200 克 蕹菜/空心菜

2-3 只水煮蛋Hard boiled eggs

2 片 豆腐干

100 克 的丹贝/Tempeh   Optional

1 杯 滚水

Pecal Powder/花生酱粉: (可做两次酱料）

500 克 花生

4-5 片 疯柑叶/Keffir Lime leaves

15 只 辣椒干

30 克/4-5 只 红葱头，切片

5-8 克/2-3 瓣 蒜瓣，切片

1/2 寸 的 虾酱/Belachan/Shrimp paste

2 大勺  酸子酱 tamarind paste

2 小块/35克 或 3 大勺 的 椰糖 Palm sugar/Gula Melaka  或 用红糖代替

适量的盐 (大约 2/3 小勺)

 

 

 

Homemade Pecal Powder/Pecal花生酱粉

 

 

1. 把椰糖捣碎，把烤/炒好的花生辗碎。

 

2. 锅里热上一小勺的油，把蒜和红葱入锅炒至红葱片变软，加入辣椒干，虾酱/Belachan和疯柑叶，继续中小火煸炒至葱蒜辣椒变酥。冷却10分钟。

 

3. 把冷却的材料加入食物料理机，搅拌几下至材料变粗颗粒。加入椰糖，盐和酸子/罗望子酱,再搅拌几下混合匀。加入磨/辗碎的花生，混匀。

 

4. 把做好的花生粉装到密封的罐子里，一两个星期内用完。

 

 

5. 把豇豆切成2寸左右的长条，茄子切对半之后再改刀成5-6毫米厚。把蔬菜都烫/蒸熟备用。

 

6. 准备2-3只水煮蛋，一分为四, 把豆腐和丹贝炸酥切块，把所有的材料铺在一个盘子里。

 

7. 取5-6大勺的酱料粉，放到一口深碗里，注入滚水后让它泡个10分钟，酱汁会逐渐变浓稠。把酱汁淋到蔬菜上，拌匀即可。