【酱香茄丁卤面】

 

老北京炸酱面浓浓的酱香味是许多人欲罢不能的美味，我也经常在家里做了吃。今天做了带茄丁的这款面，依然是美味得不得了。连俊宝都吃了一整碗呢！

 

材料：

200 克 梅头肉 （切丁）

1 根 茄子 （茄丁）

1 小勺 干黄酱 （我用了Miso）

1 小包 甜面酱

一根葱

1 小勺 姜末

1 小勺 糖

 

1. 把梅头肉茄丁用一点蚝油一点料酒一点食盐腌制十分钟。

 

2. 茄子茄丁后微波炉里转3分钟（也可以入油锅炸一下）。

 

3. 锅里热上2-3 大勺油，把姜蓉和葱花入锅爆香后加入肉丁煸炒至变色。

 

4. 把甜面酱和干黄酱加3大勺热水混匀，倒入锅内翻炒匀后加入1/2碗水，加盖焖煮5分钟或至水份减少一半。

 

5. 加入糖调味，加入茄丁翻匀后再加盖中火焖5分钟即可出锅。

 

6. 把面条煮好摆到碗里，浇上2大勺茄丁肉卤，拌匀即可开吃，记得带上几瓣蒜噢！