【豌豆奶豆腐 】Matar Paneer
今天介绍的这道菜是印度的奶豆腐煮豌豆，这个奶豆腐（Paneer）的制作方法和蒙古的“苏恩呼日德”相似，也很接近云南的奶饼。口感吃起来柔软，有浓厚的奶香味。
奶豆腐是印度素食里一个不可或缺的食材，是婚宴节庆的珍贵食物。奶豆腐的营养价值和一般的奶酪相似，这我就不多啰嗦了。
我偶尔也会在家里自制奶豆腐，但是工序比较麻烦，现在商店里都可以买到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓捣了。。
材料：
1/2 块 牛奶豆腐
1 杯冻豌豆
2 只中型番茄
1/2 只洋葱
2 只朝天椒或小青椒
1 小勺 姜蒜蓉
1 寸 桂皮 （Cinnamon Stick）
3 只 丁香
1/4 杯 酸奶 Optional
调味料：
2 小勺 芫荽粉 （Coriander Powder）
2 小勺 番茄酱 （Ketchup）
1 小勺 孜然 （Cumin Seed)
1 小勺 孜然粉 （Cumin Powder）
1 小勺 辣椒粉 （Chili Powder)
1 小勺 姜黄粉 （Turmeric Powder）
1/2 小勺 印度五香粉 （Garam Masala)
1 小勺 或适量盐
1. 把番茄，洋葱，姜蒜蓉，辣椒和洋葱搅拌成糊状。
2. 把奶豆腐切块，两面稍微煎黄。
3. 另外一口锅里加入2大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。
4. 把番茄糊倒入煮干至边上稍微泛出红油。这个时候加入除了Garam masala和番茄酱之外的所有调味料。
5. 把材料煸炒匀后把酸奶和1杯水混合，倒入锅内煮滚。加入奶豆腐稍微煮2分钟，加入Garam masala和番茄酱。继续烹煮3-5分钟后加入豌豆，即可熄火，加盖稍微虚焖几分钟再上桌。
好吃的Matar Paneer，可以配面饼也可以配米饭吃。
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来源: 文学城-盈_盈