回国美食札记（1）：京兆尹素食新体验

这次回国待了一个月出头，除了南京北京没去别处。就以美食为切入点写个札记，记录一下自己的心情和至爱亲朋们的情谊吧。

儿子早早就定下了京城低调又高端的素菜馆京兆尹，他说春天时女朋友父母结婚纪念日，他送了这份礼物，老两口很喜欢，他估计我也会喜欢的。

要说这几年吃过的一些特色菜馆都是儿子带着去的，比如北京亮、大董、利群、局气，等等......他是一个爱家爱生活的人，希望对身边的亲人们能把对脉、做对事，让大家都轻松愉快。其实我不希望他为我花钱，毕竟年轻人还在起步阶段，但理解他的心意，所以就不谦让了，愉快接受。

京兆尹座落于一处三进的仿古四合院中，毗邻雍和宫，与孔庙和国子监也相距不远，这得天独厚的地理位置已经让她沾上了古雅之气。更不必说设计师是著名建筑家张开济的儿子张永和，一位80年代的老留、90年代的海归，MIT和北大双料教授，也是兼得中华文化熏陶和西方设计理念之人。

我们去的那天晚上下大雨，所以没能细看院落外观（有兴趣的同学可以去网上浏览 http://kingsjoy.cn/Space.html）。记得进门处一面素白影壁，写着"京兆尹"；跨过门槛便是一个长通道，原木梁柱、灰石铺地、树影婆娑，穿着素色布衣的服务生轻声问好；内院是大餐厅，自动开合的玻璃穹顶通透豁亮，所有的隔断都是原木打造，细致优雅、光影错落；包间均以农作物命名：麦堂、谷间、薏馆、黍屋、粱轩、稻室、豆斋；我们就坐毗邻侧院的一个小空间，落地大窗外是清雅的侧院，或一簇花树、或一丛碧竹、或一方白石......

好吧，先来看几张网上图片感受下整体环境。

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要说京兆尹有点"出口转内销"的味道。原本发源于北京，创始人尹鸿达先生是个文化人，京剧票友、张大千的至交。然后呢，在台湾生根成长，已经有50年历史，专营宫廷糕点、素食御膳。再后来，尹家后代与国内商人联手，建立了这个北京店。据说张大千先生的私房菜谱曾是京兆尹的秘笈之一，店名为张大千所题，张老的两幅墨宝也在北京的店里镇店呢。

这店名也起得妙。"京兆尹"是古代官阶，相当于首都市长；"京兆"又是京都别称；"兆"又是宏大的数量单位；而"尹"自不必说，是创始人家族之姓；英文翻译King's Joy也相当霸气。

上几张那天在室内的随拍。

门廊一角

门廊另一角

玄关一角

墙上挂的是张大千先生的墨宝

餐厅中央是演奏台。隐约看出可以开合的穹顶。

等候室，可以在这里喝茶看书。

等候室另一角

喜欢原木桌子和朴素的装饰，给个特写。

他们的洗手间很有设计感和现代感，完全无触碰，很卫生。

酒吧

摆盘

我们那天选的晚餐套餐。共有两种选择，我选的好像是"中华寻味"（也许名字记得有差）。当时忘了把菜单拍一下，现在菜名和细节都对不上了。每次上菜，服务生都会轻声慢语地介绍食材和做法。价格是每位客人¥599（不含酒水）。

好吧，丑话说前面......我在食评中看到好评赞誉，也看到负面吐槽：什么附庸风雅、坑爹、装x，等等......如果我大力举荐，是不是也有类似嫌疑？我对这餐饭很满意，原因有三：一是孩子们心意可贵；二是她家没有素食仿荤的毛病（我对这个是有微词的，什么"素烧鹅"，说明还是馋荤菜想吃鹅嘛），吃的就是食材的原味；三是所有的服务生都朴素而安静，没有令人厌烦的网红脸、伪娘炮。在这样一个雨夜，把红尘烦琐关在门外，一家人细嚼慢咽从菜园里采摘的当季蔬菜，品味生活的质朴和安宁，并享受专业的服务和美好的环境，我觉得真挺好的。

连头带尾一共十道菜。记不得菜名了，我就根据食材瞎起个名字，看图说话吧。

松茸汤。特别鲜美，就是意犹未尽。

开胃前菜之一：山核桃、莴笋片、红菜头。貌似可以山寨的。

开胃前菜之二：鸡头米（芡实）拌酸豆。鸡头米是我们南方的东西，QQ的，我特别喜欢吃。

开胃前菜之三：蜜汁豆干，秋葵垫底。这个也好吃，微甜。

主菜之一：红烩南瓜。当季的南瓜和鸡头米，一个糯，一个Q，绝配。

主菜之二：竹筒烤蘑菇。这个印象不深了，看来不是我特别钟意的。

主菜之三：清炒芥蓝。"横菜"当中来一道清口的芥蓝，很贴心的安排。

主菜之四：藕盒

主菜之五：红焖杂菇－这个特别好吃，鲜得不得了。

甜点：京式小点

吃喝间歇还被服务生请去拍照，说做宣传之用。我和儿子女友去拍了两张。结帐后服务生客气地说能不能写个留言呢，好吧，写一个。

不好意思地说，用不惯软芯签字笔，写出来的字好丑啊（借口。其实用硬笔也好不到哪里去）。

一次美好的家庭聚会，一个全新的素食体验，让我粗浅地解了"健康，环保，护生"的理念。

谢谢看贴。