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跟儿子一起做节日姜粉曲奇饼干

跟儿子一起做节日姜粉曲奇饼干

博客

 

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最近日子稳定,就开始捣鼓吃的。安刚放假,又临近圣诞,于是动了做节日饼干的念头。一是带娃消磨时间,另一个想法也是想建立家里的小传统。

 

前段动手做了派皮,非常成功,对做曲奇饼干更有信心。本想做简单的黄油曲奇,儿子说希望做些小姜人饼。感谢互联网,有那么多免费配方,加上几年前买的American Test Kitchen的帮助,最后确定用简单的黄油曲奇配方,加上姜粉,月桂粉,和丁香粉,用cookie cutter做。

 

周六早上起来,母子悠哉吃完早饭,两人去买cookie cutter。没想到这在美国超市到处都有的东西,转了一圈新加坡的大超市,两人居然没找到。失望中看到旁边的艺术美术用品店,想起也许能买到cookie cutter, 至少是play dough cutter, 居然找到后者,就是号码小一号。两人喜出望外,买了回家。安还帮妈妈提着准备圣诞火鸡的铝箔烤盘和一些较轻的东西,跟麻麻走回家。真是懂事的孩子。

 


回到家了,再看了一下两个配方,一个黄油曲奇,一个是姜人饼干,仔细算了算黄油的量,就开始做饼干。

 

原料(大概是2打的饼干,每个饼干大概直径2英寸,厚半英寸)

 

面粉两杯(All Purpose)

黄油一根半(250克的黄油,用3/4),室温,切成14块

白砂糖半杯(一般白糖就行)

姜粉一table spoon

月桂粉一table spoon 

丁香粉1/2 tea spoon

盐1/2 tea spoon

 

第一步骤,做饼面团。找一个大碗,把干料包括面粉,白糖,姜粉,月桂粉,丁香粉和盐放在一起,用mixer慢档搅拌均匀。然后一块一块加入黄油,用中档或者低档(我用2)搅成较为松散的面团。之后用橡皮铲聚拢拨出,放在铺满干面粉的工作台上,稍微揉成面团。一分为二,包上塑料薄膜,放入冰箱,冷藏30分钟。

 

 

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在面团冷藏时,烤箱的架子调到中间,预热烤箱至200摄氏度 。

 

第二步骤,做饼干。把面团从冰箱中取出,一个一个操作。稍微揉成圆面团,放在两张porchment paper 中间,用擀面杖擀成1/2英寸厚,然后去掉上层porchment paper,然后用cookie cutter压出所需形状。这个步骤的时候要注意,压形状时,cookie cutter压下去后,不要取出,而是把周围的面团剥去,压住cookie cutter,移出所需的饼干形状,然后用金属锅铲铲入底部,连cookie cutter一起放入放好porchment paper的烤盘上面,先移掉锅铲,再取掉cookie cutter。每个饼干大概相聚一寸。剩下的面团揉成一个新面团,再用两张纸擀成1/2寸,再重复压出饼干。依此类推,直到最后。这一操作,是安教妈妈的。他在学校做了多次花型饼干,所以是个小师傅。

 

 

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如果想省事,步骤简单多。把面团揉成一个长条,然后切成12个均衡大小的剂子。把剂子用手揉成小面团,然后一个个排在垫好porchment paper的烤盘里,我一般每排放四个。然后用喝水杯,压出圆形,厚度大概1/2寸。就这么简单。

 

 

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烤制:把烤盘放入烤箱,烤10分钟,到表面稍微棕黄,把烤盘调个方向,再烤10分钟。取出,在烤盘里晾2分钟,然后取出烤盘,放入晾架,晾15分钟,就可以吃了。或者,就可以带娃装饰饼干,做出五颜六色的节日气氛。

 

烤第一盘的时候,可以做第二盘。等第一盘烤出来,第二盘也做好了。如果第二盘提前做好,放好烤盘后,直接放入冰箱,到时直接烤制就行。

 

这个纯黄油的生姜月桂曲奇,入口即化,口感酥脆,有生姜和月桂的香味,而余味则是似有似无的丁香味。领导昨天不慎,在家吃了一打,在电影院吃了半打,剩下的半打我和娃分了。第一次歪打正着做出来的饼干,居然大受欢迎,5个小时之内在家全部消化完毕。领导立即催着我写食谱,希望日后年年都做这个饼干。

 

 

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看看我和安的简单装饰,饼干小了些,如果大点,能装饰的会更多。娃那天非常开心,分别给全家人以及最好的朋友家人每人做了一个小饼干。这一天,妈妈的娱乐目的不仅达到,而且超出预期。

 

 

 

 

本来只是一个配合儿子放假的项目,无意中撞到了一家老小的味素,不经意就建立了家族的饼干口味,赶紧记录,以保证传统的延续,希望明年还能依此配方,重复节日的幸福快乐。

 

喜欢自己创造的姐妹,可以加入杏仁,核桃仁等,我想味道也不错。

 

祝姐妹们节日愉快。

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来源: 文学城-sansemao
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