跟儿子一起做节日姜粉曲奇饼干

 

 

 

最近日子稳定，就开始捣鼓吃的。安刚放假，又临近圣诞，于是动了做节日饼干的念头。一是带娃消磨时间，另一个想法也是想建立家里的小传统。

 

前段动手做了派皮，非常成功，对做曲奇饼干更有信心。本想做简单的黄油曲奇，儿子说希望做些小姜人饼。感谢互联网，有那么多免费配方，加上几年前买的American Test Kitchen的帮助，最后确定用简单的黄油曲奇配方，加上姜粉，月桂粉，和丁香粉，用cookie cutter做。

 

周六早上起来，母子悠哉吃完早饭，两人去买cookie cutter。没想到这在美国超市到处都有的东西，转了一圈新加坡的大超市，两人居然没找到。失望中看到旁边的艺术美术用品店，想起也许能买到cookie cutter, 至少是play dough cutter, 居然找到后者，就是号码小一号。两人喜出望外，买了回家。安还帮妈妈提着准备圣诞火鸡的铝箔烤盘和一些较轻的东西，跟麻麻走回家。真是懂事的孩子。

 

回到家了，再看了一下两个配方，一个黄油曲奇，一个是姜人饼干，仔细算了算黄油的量，就开始做饼干。

 

原料（大概是2打的饼干，每个饼干大概直径2英寸，厚半英寸）

 

面粉两杯（All Purpose)

黄油一根半（250克的黄油，用3/4），室温，切成14块

白砂糖半杯（一般白糖就行）

姜粉一table spoon

月桂粉一table spoon 

丁香粉1/2 tea spoon

盐1/2 tea spoon

 

第一步骤，做饼面团。找一个大碗，把干料包括面粉，白糖，姜粉，月桂粉，丁香粉和盐放在一起，用mixer慢档搅拌均匀。然后一块一块加入黄油，用中档或者低档（我用2）搅成较为松散的面团。之后用橡皮铲聚拢拨出，放在铺满干面粉的工作台上，稍微揉成面团。一分为二，包上塑料薄膜，放入冰箱，冷藏30分钟。

 

 

 

在面团冷藏时，烤箱的架子调到中间，预热烤箱至200摄氏度 。

 

第二步骤，做饼干。把面团从冰箱中取出，一个一个操作。稍微揉成圆面团，放在两张porchment paper 中间，用擀面杖擀成1/2英寸厚，然后去掉上层porchment paper，然后用cookie cutter压出所需形状。这个步骤的时候要注意，压形状时，cookie cutter压下去后，不要取出，而是把周围的面团剥去，压住cookie cutter，移出所需的饼干形状，然后用金属锅铲铲入底部，连cookie cutter一起放入放好porchment paper的烤盘上面，先移掉锅铲，再取掉cookie cutter。每个饼干大概相聚一寸。剩下的面团揉成一个新面团，再用两张纸擀成1/2寸，再重复压出饼干。依此类推，直到最后。这一操作，是安教妈妈的。他在学校做了多次花型饼干，所以是个小师傅。

 

 

 

 

如果想省事，步骤简单多。把面团揉成一个长条，然后切成12个均衡大小的剂子。把剂子用手揉成小面团，然后一个个排在垫好porchment paper的烤盘里，我一般每排放四个。然后用喝水杯，压出圆形，厚度大概1/2寸。就这么简单。

 

 

烤制：把烤盘放入烤箱，烤10分钟，到表面稍微棕黄，把烤盘调个方向，再烤10分钟。取出，在烤盘里晾2分钟，然后取出烤盘，放入晾架，晾15分钟，就可以吃了。或者，就可以带娃装饰饼干，做出五颜六色的节日气氛。

 

烤第一盘的时候，可以做第二盘。等第一盘烤出来，第二盘也做好了。如果第二盘提前做好，放好烤盘后，直接放入冰箱，到时直接烤制就行。

 

这个纯黄油的生姜月桂曲奇，入口即化，口感酥脆，有生姜和月桂的香味，而余味则是似有似无的丁香味。领导昨天不慎，在家吃了一打，在电影院吃了半打，剩下的半打我和娃分了。第一次歪打正着做出来的饼干，居然大受欢迎，5个小时之内在家全部消化完毕。领导立即催着我写食谱，希望日后年年都做这个饼干。

 

 

 

 

 

看看我和安的简单装饰，饼干小了些，如果大点，能装饰的会更多。娃那天非常开心，分别给全家人以及最好的朋友家人每人做了一个小饼干。这一天，妈妈的娱乐目的不仅达到，而且超出预期。

 

 

 

 

本来只是一个配合儿子放假的项目，无意中撞到了一家老小的味素，不经意就建立了家族的饼干口味，赶紧记录，以保证传统的延续，希望明年还能依此配方，重复节日的幸福快乐。

 

喜欢自己创造的姐妹，可以加入杏仁，核桃仁等，我想味道也不错。

 

祝姐妹们节日愉快。