孜然甜椒粉牛后颈肉眼烤肉 （ Beef Chuck Eye Roast)

新加坡，买副食不是乐趣，穿着很少地出门，因为走路的时候外面热，还得带着毛衣外套，因为副食商场里面冷。新鲜肉食有，但是鸡肉不是有机的，就连不打针不吃药都不能保证。牛肉新鲜也有，价格不菲。不过再不菲，也比在外吃要便宜。

 

当家做主妇，就得精打细算。所以，很多时候，我喜欢网购。新加坡弹丸之地，网购副食品确实方便。今天下单，后天就送，免汗免提，方便主妇，还能买到有机或者不打针吃药的鸡。

 

前段上网，看到beef chuck eye roast, 卷成一个小条，新西兰牛肉，新鲜空运，价格也还公道。不知道具体怎么用，先下了订单。上个周六无事，上网查食谱，做牛肉。

 

具体这个牛肉在什么位置，上张科普图，直截了当。华人超市大概没有这个切法。

 

 

网上看到几个食谱，香叶孜然牛肉不错。就用这个吧。

 

英文食谱链接在此。http://www.foodandwine.com/recipes/beef-chuck-eye-roast-with-paprika-herb-rub

 

我做菜从来都不是亦步亦趋，有个大概，就开始做了。做完效果不错。上俺做的菜谱。

 

原料：

 

Beef Chuck eye roast 一条，说一条，是因为一般买的时候，都捆成一条，估计有一公斤重

盐：一撮

香叶：一撮

孜然：一撮，粉最好。我用的孜然籽

甜椒粉：一撮

黑胡椒：少许

 

橄榄油：很多，用来抹牛肉

 

先把烤箱温度调175摄氏度，我家烤箱不精确，我就用200度，华氏375度，预热。

 

趁烤箱预热，把捆好的牛肉打开，洒上橄榄油，按摩均匀。然后把盐，香叶，孜然，甜椒粉，胡椒混在一起，然后均匀地抹在牛肉上，放10分钟后，用厨房线重新扎成条。

 

炉灶上架锅，中火，放入少许橄榄油，放入捆好的牛肉，煎到金黄，关火，拿出。

 

放在标配的烤盘（一个烧烤盘，一个浅盘）的烧烤盘上。浅盘放入两杯水，烤箱内烤架放在从上数第三格，慢烤1小时30分钟。关火。拿出烤肉，放置15分钟后，切肉装盘。味道香浓。

 

尽管儿子爱吃，老饕也赞口不绝，吃货老饕本人还是提出些许改动：老婆，下次就盐油胡椒试试？孜然味大了点。我就是喜欢吃纯牛肉的味道。

 

 

我仔细想了想，可以是油，盐，胡椒和甜椒粉，应当不错。甜椒粉有一股天然的烧烤味，配牛肉，正好。另外，正如老饕指正的，如果再多烤20分钟，也许肉更烂。

 

当天，大胃王的外甥女闻香而来，我们解决了一半牛肉。剩下的一半，放入冰箱，做了后两天的牛肉三明治和牛肉色拉，真值。

 

 

做法简单，不妨试试。